METABOLISMO DE LOS ALIMENTOS

METABOLISMO DE LOS ALIMENTOS
MATERIALES Y EQUIPOS
Galletas de soda
Placa Preti
Lugol
PROCEDIMIENTO
Cada alumno debe ingerir y masticas 2 galletas de soda hasta triturarlas y luego colocar el bolotriturado en la Placa Petri































Colocar 2 o 3 gotas de lugol y se observa el cambio de color de la mezcla y define el sabor percibido hasta el momentoSOLUBILIDAD DE LA SAL Y AZÚCAR

MATERIALES
2000g de azúcar
200g de sal
300ml de agua
Agitador magnético
Biquer
Barra agitadora

PROCEDIMIENTO
Pesar 20g en 20g los 200g la sal y azúcarAgregar de 20g de azúcar en un biquer con 300 ml de agua y otro con 20g de sal.






Llevar los dos biquer al mismo tiempo a sus respectivos agitadores magnéticos y saturar hasta observar que estántotalmente disueltos.




Agregar 20g en 20g si se diluyen completamente los solutos, hasta que ya no se observe que puedan diluirse.















OBSERVACIONES
En el biquer con sal observamos que tienemayor solubilidad que el azúcar ,es por eso
llegamos hasta los 100g donde se observó saturación.
Mientras que en el biquer con azúcar solo llegamos hasta 80g, donde esperamos mucho más tiempo paraque se diluya completamente.
CONCLUSIONES
La sal se diluye más rápido que el azúcar.
La sal se satura al agua más rápido que el azúcar.

CUESTIONARIO
1. ¿QUÉ CARBOHIDRATO CONTIENE LA GALLETA DE SODA YQUE OTRA SAL ESTÁ PRESENTE?
Contiene como carbohidrato principal al almidón y se contiene sal gorda(sal cde granos gruesos)
2. ¿CÓMO ES EL SABOR INICIAL SALADO O DULCE POR QUÉ?
El sabor inicial essalado debido al sodio y a otras sales presentes en la galleta
3. ¿CÓMO ES EL SABOR LUEGO DE 15 MINUTOS DE MEZCLA CON LA SALIVA, SALADO O DULCE, POR QUÉ?
El sabor dentro de 15 minutos después demezclarse con la saliva se vuelve dulce debido a la degradación de almidón por las enzimas salivales generando monosacáridos dulces.
4 .¿QUÉ ES HIDROLISIS DEL ALMIDÓN?
La hidrolisis del almidón implica la...