Metabolismo de los carbidratos

Metabolismo de los carbohidratos
Se define como metabolismo de los carbohidratos a los procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos. Los carbohidratos son las principales moléculas destinadas al aporte de energía, gracias a su fácil metabolismo.
El metabolismo de los carbohidratos consiste en:
Digestión
Transporte
AlmacenamientoDegradación
Biosíntesis

2. Digestión y Absorción de los Hidratos de Carbono
Los carbohidratos más abundantes en los alimentos son el almidón y el glucógeno.
La digestión comienza con las amilasas salivares y pancreáticas. La α-amilasa divide los polisacáridos dando lugar a los oligosacáridos maltasa (glucosa-α-1-4-glucosa), isomaltosa (glucosa-α-1-6-glucosa) y otros oligosacáridos mayores.
Lahidrólisis final se produce en el intestino delgado. Allí, en el borde en cepillo de los enterocitos, existe una serie de enzimas que degradan los mono y oligosacáridos convirtiéndolos en los monosacáridos glucosa, galactosa y fructosa. Estos atraviesan las células de la mucosa intestinal hacia el torrente sanguíneo, donde a través de la vena porta, llegan al hígado para su posteriormetabolización.
La glucosa y la galactosa se absorben mediante transporte activo sodiodependiente, denominándose la molécula transportadora SGLT1 (sodium-dependent glucose transporter). La glucosa tiene una absorción más lenta, y su molécula transportadora se denomina GLUT5, desconociéndose en la actualidad su mecanismo de acción.
Vemos pues, que en la superficie apical de las células de la mucosa delintestino delgado existen varias moléculas de enorme importancia para una adecuada absorción de los carbohidratos. La ausencia o alteración de la función de algunas de estas enzimas dará lugar al paso acelerado de estos carbohidratos no digeridos al colon, donde serán fermentados por la flora bacteriana formándose ácidos grasos de cadena corta y gases.


2.1 Utilización de la glucosa
La glucosa esel principal monosacárido en la naturaleza que proporciona energía a las células de una amplia gama de organismos, que va desde los más simples como la levadura hasta los más complejos como el ser humano. Esto hace que el transporte de este azúcar al interior celular constituya un proceso esencial para el metabolismo energético y en consecuencia, para los procesos que mantienen la vida.
Eltransporte de la glucosa a través de la membrana celular se lleva a cabo por dos familias de proteínas de membrana: los transportadores de glucosa acoplados a sodio (SGLT) y las proteínas facilitadoras del transporte de glucosa (GLUT). Los primeros se expresan principalmente en epitelios que se encargan de la absorción y de la reabsorción de nutrientes, esto es, el epitelio del intestino delgado yel epitelio tubular renal respectivamente.
Los GLUT se expresan en todas las células del organismo y permiten mover la glucosa de un compartimiento a otro.
OBTENCIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS
En el ser humano los monosacáridos de la dieta como la glucosa, la galactosa y la fructosa, se absorben en el duodeno y en la parte superior del yeyuno en el intestino delgado. La glucosa y lagalactosa entran en las células epiteliales intestinales en contra de sus gradientes de concentración por un mecanismo de cotransporte dependiente de sodio (Na+). El ion Na+ proporciona la fuerza motriz para el movimiento de la glucosa al interior celular. El gradiente químico de Na+ que impulsa el transporte de la glucosa se mantiene por acción de la bomba de Na+ y potasio (K+), llamada también ATPasade Na+/K+ por utilizar trifosfato de adenosina (ATP) como fuente de energía. El Na+ que ingresó al interior celular junto con la glucosa o la galactosa es bombeada hacia fuera nuevamente, manteniéndose el gradiente a favor de la entrada de este ión. La glucosa y la galactosa se mueven posteriormente hacia los vasos sanguíneos intestinales siguiendo su gradiente de concentración. Inicialmente...