Metabolismo de los carbohidratos

BIOQUÍMICA
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

►Se define como Metabolismo de los Carbohidratos a los procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos.
El Metabolismo de los Carbohidratos se ocupa del destino de la glucosa, la conversión metabólica de los azúcares en compuestos más sencillos, para este caso en ácido pirúvico o piruvato.Todas las células del cuerpo humano metabolizan la glucosa o piruvato y lactato por la vía de la glucólisis.

►El metabolismo de los carbohidratos consiste en:-
 Digestión
 Transporte
 Almacenamiento
 Degradación
 Biosíntesis

 DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos más abundantes en los alimentos son el almidón y el glucógeno.
La digestión de los carbohidratos complejos,comienza en la boca, a través de la saliva, la cual descompone los almidones.
Luego en el estómago, gracias a la acción del ácido clorhídrico, la digestión continúa, y termina en el intestino delgado. Allí una enzima del jugo pancreático llamada amilasa, actúa y trasforma al almidón en maltosa (dos moléculas de glucosa). La maltosa, en la pared intestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa.

DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a todos los carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa, etc. Al final todos serán convertidos en monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa.
 Ya en forma de monosacáridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando al hígado donde osteriormente serán transformados en glucosa.
 La glucosapasa al torrente sanguíneo, y es oxidada en las células proporcionando 4 kilocalorías por cada gramo

Los carbohidratos más abundantes en los alimentos son el almidón (en productos vegetales) y el glucógeno
Ambos, junto con otros carbohidratos minoritarios en los alimentos, se convierten en glucosa

 TRANSPORTE DE LOS CARBOHIDRATOS
 La glucosa se transporta del intestino al hígado y deeste órgano al resto de los tejidos por el torrente sanguíneo
 El lactato se transporta del músculo al hígado

 ALMACENAMIENTO DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se almacenan en forma de glucógeno en hígado y músculo
Dada su mayor peso molecular, el principal reservorio de carbohidratos es el músculo

DEGRADACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS:-
El glucógeno se degrada en la glucogenolisisproduciendo glucosa
La glucosa se degrada:-
*en la glucólisis produciendo piruvato y energía
*en la ruta de las pentosas fosfato, produciendo poder reductor y pentosas



 BIOSÍNTESIS DE LOS CARBOHIDRATOS
El glucógeno se sintetiza en la ruta conocida como glucogenogénesis

VIAS METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

►GLUCOLISIS.-
Conjunto de reacciones enzimáticas que convierten a laglucosa en piruvato; esta vía metabólica la llevan a cabo todas las células (Citosol) del cuerpo humano.
Aún cuando se ha hecho costumbre separar el metabolismo glucolítico en una fase anaerobia y otra aerobia, la realidad es que las reacciones de la glucólisis son las mismas tanto en presencia como en ausencia de oxígeno.
En ambas condiciones se produce ATP a expensas de la energía químicapotencial contenida en la glucosa; sin embargo, el rendimiento en condiciones anaeróbicas es sustancialmente menor que en aerobiosis, (presencia de O2), consecuentemente, se consume mayor cantidad de glucosa en la fase anaeróbica para proporcionar la misma cantidad de energía que la obtenida en condiciones aerobias.

►IMPORTANCIA MÉDICA DE LA GLUCÓLISIS.-
No obstante, la característica deproporcionar ATP en ausencia de oxígeno es de gran importancia biomédica, ya que permite que tejidos con capacidad de realizar glucólisis en anaerobiosis (como el músculo esquelético por ejemplo) pueden sobrevivir a episodios de anoxia, al contrario de lo que ocurre con el músculo cardíaco, adaptado al trabajo aeróbico, que muestra escasa supervivencia en condiciones de isquemia (infarto de miocardio)....