Metabolismo De Los Carbohidratos

Metabolismo de los Carbohidratos
Lizbeth Martínez Díaz

El metabolismo es el conjunto de procesos físicos y químicos y de reacciones a las que está sujeta una
célula; éstos son los que les permitirána las mismas sus principales actividades, como ser la
reproducción, el crecimiento, el mantenimiento de sus estructuras y la respuesta a los estímulos que
reciben. (Blasco, 2010 )
Son uno de losgrupos básicos de alimentos. Abarcan azúcares, almidones y fibra. La principal función
de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.
Una enzimallamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre),
la cual le da energía al cuerpo. Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. Esta
clasificacióndepende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se
absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que
loscarbohidratos complejos tienen tres o más. La mayoría de las personas deben obtener entre el 40 y
el 60% de las calorías totales diarias de los carbohidratos. Es mejor obtener la mayoría de estas calorías
delos carbohidratos complejos (almidones) y de los azúcares naturales. Además de las calorías, los
carbohidratos complejos suministran vitaminas, minerales y fibra. (Stryer, 2000)
Se denominametabolismo de los hidratos de carbono al proceso por el cual los hidratos de carbono son
incorporados a nuestro organismo. El objetivo final del metabolismo de los hidratos de carbono es la
conversión detodos los hidratos de carbono en glucosa, un hidrato de carbono simple del cual nuestro
cuerpo obtiene la energía. Se inicia en el momento en que colocamos un bocado de alimento que contiene
hidratos decarbono en la boca. En este instante se produce la acción de la saliva sobre los mismos
empezando el proceso de disgregación. De la boca el alimento pasa al estómago donde es atacado por
los ácidos...