Metabolismo de los Hidratos de Carbono

Metabolismo de los Hidratos de Carbono


Los hidratos de carbono, representan una proporción importante en la dieta humana. El proceso de digestión degrada los carbohidratos de los alimentos hasta el estado de monosacáridos. Este tipo de compuestos se absorbe en mucosa intestinal y es metabolizado en las células.

Como productos finales de la digestión de los glúcidos se obtiene glucosa enun 80% y galactosa y fructosa el resto. Después de su absorción, son transportados hacia el hígado por la vena porta. La galactosa y la fructosa son rápidamente convertidas por el hígado a glucosa, en consecuencia este monosacárido constituye la sustancia principal transportada en sangre a los tejidos (90-95%) a partir del aporte de carbohidratos a la dieta, constituyendo la fuente más importantede energía disponible para las células.
El hígado es el principal órgano para la regulación del metabolismo de la glucosa, cuya finalidad es mantener constante la concentración de glucosa en sangre; glucemia.
Participan además de esta regulación el músculo y el tejido adiposo. La principal función de la glucosa es producir energía utilizable.
En ayunas, la concentración sanguínea de glucosanormalmente se encuentra entre 70 y 115 mg %. Después de una comida se eleva a 140-150 mg. % y al cabo de unas horas, los valores se normalizan al mismo nivel que en estado de ayuno.
El aumento de la concentración de la glucosa por encima de los valores normales se denomina hiperglucemia y por debajo hipoglucemia.
La glucosa sanguínea puede provenir de diversas fuentes endógenas tales como ladegradación hepática de glucógeno (glucogenólisis) u otras fuentes, como aminoácidos o glicerol (gluconeogénesis).
La circulación sanguínea es la encargada del transporte de la glucosa desde el hígado a los tejidos. Estos son capaces de captarla de la circulación y emplearla para obtener energía. Los que más glucosa requieren son el sistema nervioso central y los eritrocitos.
Normalmente el cerebronecesita unos 140 gramos de glucosa diarios, por lo que este órgano es permeable al paso de ésta, no obstante puede utilizar eficientemente los cuerpos cetónicos en ausencia de ella.
Si la glucemia supera los 160-180 mg./dl. Se excretará glucosa por orina: glucosuria.
En condiciones de salud no es normal encontrar glucosa en orina. La presencia de glucosuria indica que la capacidad de lostúbulos renales para reabsorber la glucosa ha sido superada, entonces decimos que se ha sobrepasado el umbral renal.
El organismo posee un sistema de regulación hormonal para mantener constante los niveles glucémicos dentro de los rangos normales. La insulina, secretada por las células β de los islotes pancreáticos de Langerhans, tiene un papel central en la regulación de la glucemia. Diariamente, seproducen entre 40 y 50 unidades. La secreción es estimulada por las altas concentraciones de glucosa (hiperglucemia) y por varios otros compuestos (AA, ácidos grasos libres, cuerpos cetónicos, glucagón y secretina).La insulina desciende la glucosa sanguínea porque facilita su entrada en los tejidos con sensibilidad a la insulina y en el hígado; también estimula la glucogénesis y la vía glucolítica.La acción del glucagón, secretado por las células α de los islotes de Langerhans, se opone a la insulina. Su secreción se produce en respuesta a la hipoglucemia. El glucagón estimula la glucogenólisis y aumenta la gluconeogénesis.
Una vez dentro de la célula la glucosa es fosforilada, que es la forma activa metabolizable.





La glucosa dentro de las células puede seguir varias vías odestinos metabólicos:

Anabólicos:

*Glucogenogénesis: Almacenamiento de glucosa en forma de glucógeno en hígado y músculo. Constituye la única forma de almacenamiento en el organismo, es pequeña y limitada.
Ésta no es la inversa de la glucogenólisis sino una vía complementaria separada, que por lo general opera durante varias horas después de una comida con carbohidratos cuando la...