metabolismo de los hidratos de carbono

1. INTRODUCCIÓN
La célula viva se asemeja a una industria química donde miles de reacciones ocurren dentro de un espacio, en este caso, un espacio microscópico. Por ejemplo, los azúcares son convertidos en aminoácidos y viceversa. El glucógeno es ensamblado a partir de miles de moléculas de glucosas; las proteínas a partir de aminoácidos. Por otro lado, estos polímeros serán hidrolizadoscuando las necesidades de las células así lo requieran.
El metabolismo (del griego “metabole”, cambio) es la totalidad de los procesos químicos de un organismo. El metabolismo es “el mapa de rutas” de miles de reacciones químicas que ocurren en la célula. Las enzimas dirigen dichas rutas metabólicas, acelerando diferencialmente reacciones determinadas.
Como un todo, el metabolismo maneja lasfuentes de materia y energía de la célula. Algunas rutas metabólicas liberan energía por ruptura de los enlaces químicas de moléculas complejas a compuestos más simples. Estos procesos de degradación constituyen el catabolismo celular o vías catabólicas. Por otro lado, existen vías anabólicas o reacciones químicas del anabolismo, las que consumen energía para construir moléculas de mayor tamañoa partir de moléculas más simples. Las vías metabólicos se interceptan de tal forma que la energía liberada de reacciones catabólicas (reacciones exergónicas) puede utilizarse para llevar a cabo reacciones anabólicas (reacciones endergónicas). Así, la transferencia de energía del catabolismo al anabolismo se denomina acoplamiento energético.
En el metabolismo participan muchas sustanciaslas cuales van a proporcionar una serie de compuestos beneficiosos al organismo entre los cuales están los carbohidratos y los lípidos.
Los carbohidratos son macronutrientes esenciales para el desarrollo de la vida y el mantenimiento de la salud. Son las principales moléculas que aportan energía al cuerpo y en esto radica la importancia de su consumo. Los carbohidratos deben formar parte dela dieta habitual. Si bien existen dos grandes grupos de hidratos de carbono (azúcares simples y azúcares complejos), estos sufren un proceso de síntesis y metabolización. 1
El metabolismo lipídico es fundamentalmente energético. Tiene sus características estructurales y también reguladoras, pero lo más importante es la energía de almacenamiento porque en casi todo el cuerpo se puedealmacenar en forma de grasa de forma muy cómoda. Desde el punto de vista metabólico lo más importante es de los glicéridos porque en dietas normales lo que más digerimos son grasas.2
2. IMPORTANCIA BIOQUÍMICA DEL TEMA
La Bioquímica ayuda a entender cómo funciona el organismo y a mejorar su funcionamiento mediante la nutrición y el ejercicio físico, los ciclos alimentación/ayuno marcan la direcciónde las vías metabólicas.
El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas común en todos los seres vivos, que ocurren en el interior de las células, para la obtención e intercambio de materia y energía con el medio ambiente y síntesis de macromoléculas a partir de compuestos sencillos con el objetivo de mantener los procesos vitales y la homeostasis. 3
Estos complejos procesosrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.
La metabolización es el proceso por el cual el organismo consigue que sustancias activas se transformen en no activas. 4
Los lípidos son componentes muy importantes en la dieta ya que proporcionan a igualdad de pesomás del doble de energía que hidratos de carbono y proteínas, debido a que son estructuras muy reducidas lo que les permite dar más H. El 90% son triacilglicéridos y el 10% restantes son ésteres de colesterol, esteroles vegetales, fosfolípidos, etc.
Al igual que los hidratos de carbono tenemos que digerirlos para poder absorberlos.5
1. (http://www.genomasur.com/lecturas/Guia03.htm)
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