metabolismo de los hingos y levaduras

Metabolismo de los hongos
Los hongos son microorganismos heterotróficos y en su mayoría aerobios obligatorios. Sin embargo, ciertas levaduras fermentadoras, aerobias facultativas, se desarrollan enambientes con poco oxígeno o mismo en la ausencia de este elemento.
Los hongos pueden germinar, aún que lentamente en atmósfera de reducida cantidad de oxígeno. El crecimiento vegetativo y lareproducción asexuada ocurren en estas condiciones, en cuanto la reproducción sexuada se efectúa apenas en atmósfera rica en oxígeno.
En condiciones aeróbicas, la vía de hexosa monofosfato es laresponsable por el 30% de la glicólisis. Bajo condiciones anaeróbicas, la via clásica, usada por la mayoría de las levaduras es la de Embden-Meyerhof, que resulta en la formación del piruvato.
Algunaslevaduras, como el Saccharomyces cerevisiae hacen el proceso de fermentación alcohólica de gran importancia industrial, en la fabricación de bebidas y en la panificación.
Los hongos producen enzimas comolipasas, invertasas, lactasas, proteinasas, amilasas, etc. que hidrolizan el sustrato volviéndolo asimilable a través de mecanismos de transporte activo y pasivo.
Algunos sustratos pueden inducir a laformación de enzimas degradativas; existen hongos que hidrolizan sustancias orgánicas, como quitina, hueso, cuero, inclusive materiales plásticos.

Muchas especies fúngicas pueden desarrollarse enmedios mínimos, conteniendo amonio o nitritos, como fuentes de nitrógeno. Las sustancias orgánicas de preferencia, son carbohidratos simples como D-glucosa y sales minerales como sulfatos y fosfatos.Oligoelementos como hierro, zinc, manganeso, cobre, molibdeno y calcio son exigidos en pequeñas cantidades. Sin embargo, algunos hongos requieren factores de crecimiento, que no consiguen sintetizar enespecial, vitaminas como tiamina, biotina, riboflavina, ácido pantoténico, etc.
Los hongos, como todos los seres vivos, necesitan agua para su desarrollo. Algunos son halofílicos, creciendo en...