METABOLISMO DE LOS LIPIDOS Reparado

METABOLISMO DE
LOS LIPIDOS

Los lípidos están principalmente compuestos
por carbono , hidrogeno y oxigeno , aunque
algunas veces también incorporan azufre,
nitrógeno y fosforo.
La clasificación mas sencilla de los lípidos los
separa según su función biológica en lípidos
de almacenamiento y lípidos estructurales.

Un 30-35% del aporte calórico diario total
debe ser aportado en forma de lípidos.Ciertos ácidos grasos poliinsaturados no
pueden ser sintetizados por el organismo
humano
por
ello
son
considerados
esenciales

NECESIDADES Y RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES DE LIPIDOS
Las recomendaciones en el caso de los lípidos
suponen quede un 30-35% de la energía total aportada
debe ser de naturaleza
El reparto es el siguiente:
 Un 7-8% aportado por ácidos grasos saturados
 Un 15-18%aportado por ácidos
grasos
monoinsaturados ( fundamentalmente acido oleico)
 Un 7-8% aportado por ácidos grasos poliinsaturados

Del tanto por ciento proveniente de los
poliinsaturados , un 3% como mínimo debe
ser aportado por los ácidos grasos
esenciales ( linoleico principalmente)
y
deben estar así mismo presentes los ácidos
omega -3 , derivados del acido linolenico.

FUENTES DE LIPIDOS
Se puedenclasificar los alimentos según la
abundancia relativa en cada uno de los
tipos de grasas que se pueden tener :
 Abundancia en ácidos grasos saturados :
manteca , tocino, mantequilla, nata, yema
de huevo , carne magra, leche, aceite de
coco.

 Abundancia
en
ácidos
grasos
insaturados : aceites ( de oliva ,de
semillas) , frutos secos ( maní
,almendras) , aguacate.
ACIDOS GRASOS ESENCIALES:
Linoleico: aceites de maíz , girasol, soja y
pescado , carne de cerdo.
Linoleico: en aceites vegetales, aceite de
pescado

Los componentes lipídicos de la dieta incluyen
fundamentalmente triglicéridos (triacilgliceroles), a los
que se les suele llamar "grasa", lípidos complejos
(glicerolípidos y esfingolípidos) y colesterol . Los
triglicéridos cumplen funciones energéticas o de
reserva y protecciónmecánica. En cambio, los lípidos
complejos y el colesterol cumplen funciones
estructurales y reguladoras.

Una vez absorbidos, el metabolismo de los lípidos
está condicionado por el transporte de colesterol y de
triglicéridos entre los distintos tejidos a través de la
circulación sanguínea. Dada la escasa solubilidad en
agua de estos compuestos, su transporte se tiene que
realizar en forma deagregados moleculares a los que
se denominan lipoproteínas.

LIPOPROTEÍNAS PLASMÁTICAS

Las lipoproteínas plasmáticas están constituidas por
triglicéridos, colesterol libre y esterificado, fosfolípidos y
proteínas . Los fosfolípidos forman una monocapa en la
que las cadenas de los ácidos grasos contactan con el
núcleo hidrofóbico de triglicéridos y ésteres de
colesterol, mientras que los grupos polaresse orientan
al exterior.

El colesterol no esterificado se dispone también en
esta monocapa lipídica, de la misma forma que en las
membranas biológicas, con el grupo hidroxilo hacia el
exterior y el núcleo esteroídico hacia el interior.

Las proteínas (denominadas apoproteínas) se sitúan
preferentemente en el exterior, aunque pueden
ocupar todo el espacio de la monocapa fosfolipídica e
incluirparte de su estructura en el núcleo hidrofóbico.
En estos casos, los aminoácidos más hidrofílicos se
sitúan hacia el exterior, mientras que los más
hidrofóbicos se orientan hacia el interior.

Las partículas lipoproteicas son agregados de
moléculas unidas simplemente por interacciones
débiles. Por ello, pueden intercambiar sus
componentes superficiales (colesterol, fosfolípidos y
determinadasapoproteínas) entre sí y con las
membranas celulares. Estos intercambios son
fundamentales para comprender el metabolismo de
las lipoproteínas.

LOS PRINCIPALES TIPOS DE LIPOPROTEÍNAS SON LOS
SIGUIENTES:

LOS PRINCIPALES TIPOS DE LIPOPROTEÍNAS SON
LOS SIGUIENTES:
a) Quilomicrones.
b) VLDL o lipoproteínas de densidad muy baja ("Very
low density lipoproteins").
c) IDL o lipoproteínas de densidad...