Metabolismo De Los Lipidos

METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

SEMINARIO DE BIOQUIMICA

METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

INDICE

OBJETIVOS---------------------------------------------------------------- 1

INTRODUCCIÓN--------------------------------------------------------- 2

MARCO TEORICO------------------------------------------------------ 4

CONCLUSIONES-------------------------------------------------------- 37RECOMENDACIONES------------------------------------------------- 37

ANEXOS ------------------------------------------------------------------- 39

BIBLIOGRAFIA----------------------------------------------------------- 44

OBJETIVOS

Objetivo general

* Aprender y comprender sobre el metabolismo de los lípidos

Objetivos específicos

* Dar a conocer nuestros conocimientosaprendidos a nuestros compañeros mediante seminarios
* Conocer las principales características de los lípidos

INTRODUCCIÓN

Los lípidos o grasas son un conjunto heterogéneo de moléculas orgánicas. Su característica común es la de ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos no polares, como cloroformo, éter, benceno y otros.
No obstante, a este grupo pertenecen losfosfolípidos y glucolípidos que tienen la característica peculiar de ser parcialmente solubles en agua y en solventes oleosos; es decir, no son ni hidrófobos ni hidrófilos, son antipáticos. Una sustancia anfipática es aquella que posee grupos químicos afines al agua y grupos afines en grasas, en la misma molécula. Es justamente a esta característica que se debe una de las principales funciones de loslípidos, la de formar membranas. La importante separación de las células y de las estructuras subcelulares en compartimientos acuosos separados se consigue mediante el uso de membranas.
Por otro lado, los lípidos son moléculas con un número relativamente alto en átomos de carbono, con abundancia de hidrógeno y pobres en átomos de oxígeno. Esta abundancia de hidrógeno los hace ser de alto contenidoenergético (como los hidrocarburos). Su almacenamiento en forma de triacilgliceroles triglicéridos) es más eficiente y cuantitativamente importante que el almacenamiento de los glúcidos en forma de glucógeno. Un gramo de lípido proporciona 9 kcal; compárese con las 4 kcal por gramo de los carbohidratos. Fuentes. Los grupos de alimentos que más lípidos contienen son las oleaginosas, grasas y aceites,y lacticíneos. El huevo de gallina contiene grasas y proteínas, además de algunas vitaminas y hierro; es una fuente habitual de colesterol, por lo que se debe evitar el abuso en su consumo.

Funciones en la nutrición. Las grasas utilizadas para preparar los alimentos les confieren apetibilidad y buen sabor con lo que facilitan la digestión de los nutrimentos al aumentar las secrecionesdigestivas. Las grasas dietéticas son el vehículo utilizado por las vitaminas liposolubles para su absorción y transporte. Los fosfolípidos y otras grasas desempeñan una importante función estructural, pues son componentes indispensables de la unidad de membrana, por lo que debido a las características propias del tejido nervioso, intervienen significativamente en la estructura de tal sistema. Desde elpunto de vista energético los triglicéridos son la principal reserva calórica del organismo, pues al ser movilizados desde el tejido adiposo tanto el glicerol como los ácidos grasos que los constituyen, pueden ser utilizados como fuentes de energía por las células de la economía. El glicerol puede ingresar a la gluconeogénesis y ser convertido a glucosa. Un riesgo inherente a la amplia movilizaciónde grasas es la gran producción de Acetil-coa, con la subsecuente
Derivación a cuerpos cetonicos que originan cetonemia y acidosis metabólica, lo que no ocurre cuando se movilizan carbohidratos o proteínas. A pesar de ello, el organismo prefiere almacenar lípidos y degradarlos cuando sea necesario, pues además de que por gramo de peso son los que contienen más calorías, debido a su carácter...