METABOLISMO DE LOS L PIDOS

METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
Las grasas neutras son ingeridas con los alimentos y absorbidas en el intestino, son de gran importancia para el organismo, ya que forman parte de la estructura de lamembrana celular, de la envoltura, de las fibras nerviosas, y de otras estructuras intracelulares, además aportan energía para el metabolismo celular y constituyen una importante reserva energética.
En eltubo digestivo las grasas neutras emulsionan, ósea, las gotas de grasa se fraccionan en gotas muy finas, inicia en el estómago y termina en el duodeno con los ácidos biliares, las grasas neutras sonhidrolizadas por las lipasas pancreáticas.
Las lipasas son enzimas que se encuentran en el organismo, cuya función es desagregar las grasas de los alimentos de tal manera que pueden absorberse. Sufunción principal es catalizar la hidrolisis de triacilglicerol a glicerol y ácidos grasos libres, ayuda a la absorción de grasas.
En cuanto a alas sales biliares, su función principal es la digestión yabsorción de grasas, son un importante producto del metabolismo del colesterol, pertenecen al grupo de los esteroides. Son esenciales para la digestión de las grasas, emulsionan los componentes queson insolubles en agua en el tracto intestinal y aumentan la vulnerabilidad de las enzimas, esto es importante para que se realice la absorción.
Los lípidos absorbidos en el intestino son digeridos ymetabolizados antes de que el cuerpo pueda utilizarlos (De Erice E. , 2008).. La digestión de lípidos se compone de estas etapas: Absorción, emulsificación de grasas, digestión de grasas, metabolismode grasas, degradación
En la absorción de lípidos, los ácidos grasos de cadena corta (hasta 12 carbonos) son absorbidos directamente. En el caso de los triglicéridos son insolubles en agua lo que haceque su absorción sea difícil.
La grasa de la dieta es un componente esencial en la alimentación de los humanos. Es una fuente concentrada de energía, y los ácidos grasos esenciales son portadores de...