metabolismo microbiano


METABOLISMO MICROBIANO.






YORLEIDYS PATRICIA AVILEZ MARTINEZ
ANDREA CAROLINA DIAZ PEREZ
MARIA ALEJANDRA SEQUEDA MARTINEZ
LILIAN DEL ROSARIO SILVA PEREZ








ANGELA MARIA BURGOS PORTASIO

MICROBIÓLOGA








UNIVERSIDAD DE SUCRE

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

4T° SEMESTRE

SINCELEJO-SUCRE

2012


OBJETIVOS
Conocer lasprincipales pruebas bioquímicas utilizadas para la identificación de los microorganismos.
Reconocer la importancia y utilidad de las pruebas bioquímicas en la agroindustria.

FUNDAMENTO TEORICO
PRUEBAS BIOQUIMICAS
Las pruebas bioquímicas consisten en distintos test químicos aplicados a medios biológicos, los cuales, conocida su reacción, nos permiten identificar distintos microorganismospresentes. Su sistema de funcionamiento generalmente consiste en determinar la actividad de una vía metabólica a partir de un sustrato que se incorpora en un medio de cultivo y que la bacteria al crecer incorpora o no.
En general el microorganismo se cultiva en medios que contienen una sustancia nutritiva específica o sustrato y después de la incubación del cultivo se examina para verlos cambios químicosque hayan ocurrido. Para obtener dichos resultados es necesario recurrir a las principales pruebas tales como:
PRUEBA DE CITRATO
Esta prueba bioquímica se fundamenta en el reconocimiento de las bacterias que utilizan el citrato como única fuente de carbono. De igual forma que en la prueba anterior se inoculan los microorganismos extraídos del cultivo en el medio de agar citrato y se incubadurante 24-48 hrs a una temperatura de 37°C.
El medio de cultivo contiene citrato de sodio; químicamente los citratos de sodio son sales sódicas del citrato también llamado ácido cítrico que es un componente común de las células del cuerpo humano, se usa como antioxidante para preservar los alimentos así como para mejorar el efecto de otros antioxidantes. También se emplea como regulador de acidez ycomo compuestos aromáticos. El medio contiene además azul de bromotimol que es el indicador de pH.
PRUEBA DE INDOL.
El fundamento de esta prueba consiste en que las bacterias que poseen la enzima triptofanasa hidrolizan y desaminan el triptófano con producción de indol, ácido pirúvico y amoniaco. El indol se puede detectar en un medio adecuado observando el desarrollo de un color rojo despuésde agregar el reactivo de Erlich o de Kovac’s indicando una prueba positiva, debido a que el indol reacciona con el grupo aldehído del p- dimetilaminobenzaldehido. Si el color es amarillo indica una prueba negativa.
PRUEBA DE LA MOTILIDAD.

El fundamento de esta prueba consiste en determinar si un organismo es móvil o inmóvil. Las bacterias tienen movilidad por medio de sus flagelos que seencuentran principalmente entre los bacilos aunque existen algunas formas de cocos móviles.
El medio manitol movilidad permite la realización de esta prueba gracias a ser semisólido ya que presenta solamente 3,5 g/l de agar. En estas condiciones, las bacterias móviles producirán un enturbiamiento homogéneo del medio debido a la distribución aleatoria de los microorganismos. Por el contrario, lasbacterias inmóviles permanecerán en la misma línea de la picadura en que se sembraron.

PRUEBA DE LA UREA.

El fundamento de esta prueba consiste en que el sustrato urea una diamina del ácido carbónico, denominada carbamida; como todas las amidas (RCO- NH2) son rápidamente hidrolizadas, la hidrólisis de la urea es catalizada por una enzima específica que es la ureasa una enzima microbianaimportante, relacionada con la descomposición de los compuestos orgánicos.



PRUEBA DE LA CATALASA.
El fundamento de esta prueba consiste en que la enzima catalasa (enzima presente la mayoría de las bacterias que contienen citocromos, bien aerobias o anaerobias facultativas), descompone el peróxido de hidrogeno (H2O2) en agua y oxigeno bajo la fórmula:
Catalasa
2 H2O2 → 2 H2O + O...