Metabolismo y ayuno

Notas:
Metabolismo:
Proceso bioquímico de degradación de nutrimentos para la producción de energía y eliminación de desechos para sostén de la vida.

Biotransformación de los nutrientes:
Loshidratos de carbono transforman en glucógeno y lípidos, los lípidos en hidratos de carbono, las proteínas en hidratos de carbono y las proteínas son únicos que no se biotransforman, solo se consiguenconsumiéndolas, es por ello que la desnutrición representa un gran riesgo.

Sistemas Energéticos:
• Oxidativo (aeróbico):
o Se metabolizan hidratos de carbono (glucolisis), lípidos (betagluconeogenesis) y proteínas (alfa gluconeogenesis).
o Se cubre la demanda de oxigeno.

• No oxidativo (anaeróbico):
o Se metabolizan únicamente los hidratos de carbono (glucolisis no oxidativa).
o No secubre la demanda de oxigeno.

Vías Metabólicas:
Glucolisis- Formación de energía.
Gluconeogénesis- Formación de Glucógeno para formar glucosa.
Glucogenólisis- Degradación de glucógeno para formarglucosa.
Glucogénesis- Formación de glucógeno.

Energía de los alimentos:
Nutriente. Kcal. Absorción en Tubo Digestivo. Energía Fisiológica Media Disponible.
Hidratos de Carbono 4.1 98% 4
Lípidos9.3 95% 9
Proteínas 4.35 92% 4




Ayuno:
EL no consumir alimentos hasta que se presenten cambios fisiológicos en el organismo.
-Mediato: de 4 a 8 hrs (Hipoglucemia).
-Tardío: después de8hrs (Gluconeogénesis).

Fases del consumo de proteínas en el ayuno:
1. Las pt se movilizan con facilidad para el metabolismo directo ó para su conversión en glucosa y posterior metabolismo de laglucosa sobretodo en el encéfalo.
2. Las pt que no se descomponen con facilidad modifican la gluconeogénesis de 1/3 (33%). Se reduce mucho el ritmo de destrucción de las proteínas, para destinarlas a laproducción de hormonas y enzimas. Disminuye la disposición de glucosa a partir de las pt y aumenta la utilización de grasas por consiguiente de cuerpos cetonicos.
3. En el momento que las...