Metabolismo y nutricion

Materia: Técnicas básicas de enfermería
Curso: Curas Auxiliar de Enfermería (CAI)
Nombre: Xavier Mor

ÍNDICE

Introducción

1 Conceptos de alimentación y nutrición
* Alimentación
* Nutrición
* Alimento
* Nutriente

2 Rueda de alimentos: significado, grupos, tipos de alimentos, nutriente más significativo

3 Funciones de los nutrientes

4 Caloría. Requerimientoenergético. Balance energético

5 Alimentación equilibrada. Concepto de ración. Pirámide de los alimentos

6 Principales características de los nutrientes

7 ¿Qué es el metabolismo? Fases

INTRODUCCIÓN
En este trabajo desglosaremos los conceptos que intervienen en la nutrición. Desde sus características más básicas, pasando por la rueda de los alimentos y finalizando en el metabolismode intercambio de energía.
1 CONCEPTOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
* Alimentación: Consiste en la obtención, preparación e ingestión de los alimentos.

* Nutrición: Es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos.

* Alimento: Es cualquier sustancia (sólida olíquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
* Nutricionales: Regulación del metabolismo y mantenimiento de la funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
* Psicológicos: Satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

* Nutriente: Es un producto químico procedente del exterior de la célula y que esta necesita para realizar sus funciones vitales. Esdecir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo.

2 RUEDA DE LOS ALIMENTOS
La nueva rueda de los alimentos señala la importancia relativa en nuestra dieta de los alimentos pertenecientes a los diferentes Grupos mediante el distinto tamaño de los correspondientessectores. Asimismo, señala los alimentos que deben de consumirse en ocasiones esporádicas representándolas con un tamaño más reducido respecto de los de consumo frecuente. La nueva rueda de los alimentos responde a la siguiente clasificación,
* Grupo I Energético
Composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar.
* Grupo II EnergéticoComposición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general.
* Grupo III Plásticos
Composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo
* Grupo IV Plásticos
Composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos.
* Grupo V Reguladores
Hortalizas y verduras.
* Grupo VI Reguladores
Frutas.
Dentro de los gruposencontramos los siguientes alimentos con sus características.
* Energéticos
Cereales y sus derivados (pan, pasta, etc.), patatas y legumbres: Contienen hidratos de carbono. Los cereales y las legumbres son además buena fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Alimentos grasos (aceites, mantequilla, margarina, nata...). Las grasas y los alimentos ricos en ellas se han de consumir conmoderación. Nos aportan ácidos grasos esenciales y son vehículo de las vitaminas A, D y E. Además, el aceite de oliva y los de semillas (girasol, maíz, soja) y las grasas que contienen los frutos secos, nos AYUDAN a que nuestro sistema circulatorio se mantenga en perfectas condiciones.

* Plásticos
Leche y sus derivados La leche y loslácteos, así como otras alternativas como la bebida de soja y similares, contribuyen a mantener y desarrollar nuestros huesos. Aportan además proteínas, calcio y vitaminas.
Pescados, huevos y carnes Son fuente de proteínas, cantidades variables de grasa (no es lo mismo un filete de pechuga de pollo que un trozo de cordero...), minerales como el hierro y vitaminas. La grasa que abunda en los...