Metabolismo y nutricion

METABOLISMO Y NUTRICION EN EL EJERCICIO

1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION EN EL DEPORTE
3. NECESIDADES ENERGETICAS
4. LOS HIDRATOS DE CARBONO
5. LAS GRASAS
6. LAS PROTEINAS
7. ALIMENTOS
8. LAS SALES MINERALES
9. EL APORTE HIDRICO
10. EL APARATO DIGESTIVO
11. LA ESTRATEGIA ALIMENTARIA
12. RECOMENDACIONES GENERALES PARA LAS DIFERENTES MODALIDADES DEPORTIVAS
13. TEMASGENERALES
14. CONCLUSIONES
 
I. INTRODUCCION
- Sin lugar a dudas, cuanto más avanzado esté un atleta en su proceso de entrenamiento, mayor independencia tendrá para seleccionar sus alimentos. La intuición es la mejor guía. Sin embargo, hasta que no se haya alcanzado este punto en el desarrollo, es necesario atenerse a los fundamentos científicos de la alimentación, a fin de ahorrar tiempo yevitar equivocaciones.
- La dieta en el ejercicio debe contener una amplia variedad de alimentos, en cantidad y calidad suficiente para compensar el desgaste calórico producido por la actividad. Si la demanda excede la provisión, los tejidos se consumen en el curso de la actividad. Esta destrucción de los tejidos altera las funciones de los órganos de los cuales forman parte.
- El control periódicodel peso corporal (antes y después del ejercicio), es de fundamental importancia, ya que la pérdida gradual de peso evidencia fatiga crónica o sobreentrenamiento. Si ocurre esto, es necesario guardar reposo y alimentarse adecuadamente.
- Es importante destacar que una actividad intensa de una a dos horas de duración, puede producir pérdidas considerables de peso (entre 4 y 5 Kgs). Esta pérdida depeso es fácilmente recuperada después de la ingestión de alimentos sólidos y líquidos.
- La alimentación es más que la ingestión de calorías. Una alimentación completa y que estimule el rendimiento debe equilibrar cinco aportes:
1. El aporte energético.
2. El aporte de sustancias alimenticias básicas (hidratos de carbono, grasas y proteínas).
3. El aporte vitamínico.
4. El aporte demacroelementos y microelementos.
5. El aporte hídrico (líquido).
 
II. OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION EN EL DEPORTE
- APORTE ENERGETICO: oxidación y combustión (H de C y Grasas)
- APORTE PLASTICO Y REGULADOR: Proteínas, Minerales, Vitaminas, Agua. Intervienen en la formación de estructuras del organismo que permite crecimiento y reparación de los tejidos.
- APORTE DE RESERVA: almacenamiento de los Hde C (como glucógeno) en el hígado y músculos. Las Grasas son el gran reservorio para toda eventualidad fisiológica de esfuerzo.
 
III. NECESIDADES ENERGETICAS
- El total de energía diaria que requiere un hombre activo puede oscilar entre 3.000 y 8.000 calorías diarias de acuerdo con su talla, condición física y la intensidad de trabajo que realiza.
- Las necesidades energéticas dependen dediversos factores que se deben tener en cuenta para el cálculo de las mismas. Estos factores son los siguientes:
1. Metabolismo basal: el 60% se utiliza para producir calor y el 40% para las funciones cardio circulatoria; respiratoria; renal y cerebral. Término medio: 1 Kcal / hora / Kg
2. Gasto calórico debido al esfuerzo
3. Acción dinámica específica de lo alimentos: es el consumo de oxígeno yenergía producido por la ingestión de los alimentos (aumentos del metabolismo y pérdida de energía).
4. Pérdida durante la digestión: supone el 10% de la energía de los alimentos (es decir el 10% del valor calórico total).
- La cantidad de energía que consume un deportista durante el entrenamiento como también la preferencia entre la utilización de uno u otro combustible y la interacción entreéstos, depende de:
* La Duración e Intensidad del esfuerzo.
* La masa muscular.
* El estado de entrenamiento
* La dieta
- El gasto calórico del deportista dependerá del consumo de oxígeno ya que por cada litro de oxígeno que se consume, se obtienen (o liberan) 5 Kcal a partir de los nutrientes. Si el VO2max = 5 l/min (aeróbicamente), entonces: 5 x 5 = 25 Kcal/min o sea: 25 x 60 min = 1.500...