Metabolismo

Las proteínas son sustancias
macromoleculares presentes en todas las
células vivientes. Alrededor del 50 % del
peso seco del cuerpo humano se
compone de proteínas.
•Se encuentran como los componentes estructurales principales de los tejidos animales; son parte fundamental de la piel, uñas, cartílagos y músculos.
•Otras proteínas catalizan reacciones
(enzimas), transportan oxigeno, sirvencomo hormonas para regular procesos
corporales específicos y llevan a cabo
otras tareas. Las proteínas son similares
en su estructura química pues se
componen de los mismos bloques
básicos de construcción, llamados
aminoácidos

Metabolismo De Proteinas
Metabolismo de las proteínas
Consiste en su degradación, atraves de un proceso de hidrólisis, a polipeptidos, tri y dipeptidos yfinalmente a aminoácidos.
Las proteínas procedentes de la dieta no pueden entrar en las células epiteliales del intestino humano, deberán digerirse hasta aminoácidos para que a continuación tenga lugar la absorción. La digestión de las proteínas tiene lugar en estómago y en intestino delgado, los productos finales se absorben a nivel de yeyuno y de íleon. La digestión comienza en el estómago dóndeactúan las pepsinas. En el intestino actúan un grupo de enzimas secretadas por el páncreas

La secreción de enzimas por el páncreas parece estar regulada por la presencia en el contenido intestinal de proteínas procedentes de la dieta.
El transporte de aminoácidos desde lumen intestinal hasta el interior de la célula absortiva transcurre por un proceso activo, cuyo mecanismo parece ser muy similar aldel transporte de glucosa.
 
Los aminoácidos libres entran en las células de la mucosa intestinal, pasan a la vena porta y se dirigen hasta el hígado. El hígado es el principal o el único lugar para el catabolismo de siete de los aminoácidos esenciales, los tres restantes son los ramificados que son degradados fundamentalmente en músculo y en riñón. Cuando la ingesta de aminoácidos esencialesexcede a los requerimientos se produce una mayor activación de las enzimas hepáticas responsables de la degradación de estos aminoácidos.
 
La mayor parte del nitrógeno procedente del catabolismo de las proteínas se elimina como urea y en menor medida como amoniaco y urea por orina

Degradacion De Aminoacidos
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Degradación de aminoácidos

      Los aminoácidos son sustancias compuestas porcarbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Son compuestos cristalinos que contienen un grupo ácido débil, carboxilo (-COOH) y un grupo básico débil, amina (-NH2), unido al carbono a (el carbono a de un ácido orgánico es aquel inmediato al carboxilo). Se les denomina, por tanto, a-aminoácidos y se considera que son neutros.

      Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, peropara cada proteína, la secuencia, es decir el orden en que van ordenados los aminoácidos, es diferente. El número de secuencias posibles es tan grande que se explica la gran cantidad de proteínas diferentes.
      Cada organismo vivo sintetiza sus propias proteínas a partir de los aminoácidos. Las plantas superiores sintetizan a su vez todos los aminoácidos necesarios. Hay que destacar que losanimales carecen de esa capacidad. Cada especie animal puede sintetizar sólo algunos aminoácidos que necesita y, por lo tanto, depende de la dieta para incorporar aquellos aminoácidos que debe sintetizar para formar proteínas. Esos aminoácidos se los considera esenciales y no porque sean los únicos necesarios para la vida de la especie, sino porque deben estar incluidos en la dieta. Cada especie,tiene su grupo de aminoácidos esenciales propios.

Los aminoácidos se clasifican en dos grupos:
    • Aminoácidos esenciales: el cuerpo no los puede producir y tienen que ser suministrados por los alimentos. Estos aminoácidos abarcan: cisteína, lisina y triptófano. Las fuentes de estos aminoácidos esenciales comprenden la leche, el queso, los huevos, ciertas carnes, las verduras, las nueces y...