Metabolismo

METABOLISMO DE LIPIDOS

• Al igual que en el metabolismo de los carbohidratos, el metabolismo de lípidos consiste en:
– Digestión
– Transporte
– Almacenamiento
– Degradación
– Biosíntesis
DIGESTIÓN DE LIPIDOS
• Ocurre en ambiente acuoso del intestino y utiliza enzimas solubles en agua (lipasas) que hidrolizan las grasas.
• Los lípidos más abundantes en los alimentos son los aceites ylas grasas. Ambos son triacilgliceroles (triglicéridos), otros componentes más abundantes son fosfolípidos.
• Los lípidos de la dieta deben ser degradados en el intestino a ácidos grasos para su absorción por el epitelio intestinal.
• La digestión de los lípidos ocurre en las interfases lípidoagua.
• En el lumen intestinal son incorporados en micelas formadas con la ayuda de las sales biliares.• El enlace éster de los triacilgliceroles y fosfolípidos en las micelas está orientado hacia el exterior, permitiendo su hidrólisis por lipasas solubles secretadas por el páncreas (lipasa y fosfolipasa A2).
• Son moléculas anfipáticas sintetizadas en el hígado a partir de colesterol y secretadas por la vesícula biliar.
• Facilitan la digestión de las grasas en el intestino
• Los lípidos dela dieta deben ser degradados en el intestino a ácidos grasos para su absorción por el epitelio intestinal.
• Las lipasa pancreática digiere los triacilgliceroles en ácidos grasos y monoacilglicerol, hidrolizando los enlaces ésteres.
•Su mecanismo catalítico es parecido al de las proteasas de serina.
• Las micelas que contienen a los productos de la digestiónmson absorbidas por las células dela mucosa intestinal a través de la membrana plasmática.
• En estas células de la mucosa intestinal se resintetizan los riacilgliceroles.
• Para su transporte, los triacilgliceroles se empacan en partículas de lipoproteínas llamadas quilomicrones que se liberan al sistema linfático, desde donde pasan a la sangre.
• Los quilomicrones contienen fundamentalmente un tipo de proteína: laapolipoproteína B-48.
• Los quilomicrones también funcionan en el transporte del colesterol y de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) ingeridos en la dieta

.DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE LIPIDOS
• Los triacilgliceroles sintetizados en el hígado se transportan por la sangre en otro tipo de lipoproteínas llamadas lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)

TRANSPORTE
Ocurre en la sangre y enfluídos intracelulares.
-Lipoproteínas
-Albúmina de suero
-Cuerpos cetónicos
• Los ácidos grasos se transportan en complejo con la albúmina sérica, que es la proteína má abundante del plasma sanguíneo.
• Las sales de Na+ o K+ de los ácidos grasos son jabones, por lo que si exceden una cierta concentración en forma libre son muy tóxicos.
• Los lípidos también se transportan a través de lasangre como cuerpos cetónicos, que son moléculas producto del catabolismo de los ácidos grasos y que se usan como fuente de energía en los tejidos periféricos bajo determinadas condiciones.

ALMACENAMIENTO DE LÍPIDOS
• Los quilomicrones y las VLDL se unen a las lipoproteín lipasas de la membrana plasmática de las células de músculo y tejido adiposo, undamentalmente.
• De nuevo, lostriacilgliceroles se degradan por una lipoproteín lipasa a ácidos grasos y monoacilglicerol para ser incorporados a las células. El glicerol se transporta al hígado o al riñón.
• En las células de músculo y tejido adiposo se resintetizan los triacilgliceroles y se almacenan.
• La composición de la grasa almacenada, es decir su proporción relativa en mono, di o triacilgliceroles y el tipo de ácido graso quecontienen, depende del organismo.
• La transformación de las grasas de la dieta en las grasas características de cada organismo la realiza el hígado.

.DEGRADACIÓN DE LÍPIDOS
• Se llama movilización al proceso de liberación de los ácidos grasos de la grasa almacenada cuando s necesita degradarla para producir ATP.
• La movilización de los ácidos grasos está regulada por una cascada...