metabolismo




METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

“Elaboración y suministro de bebida energizante con propiedades termogénicas, para acelerar el metabolismo y promover la pérdida de peso y grasa en mujeres obesas en etapa adulta”.








1. MARCO TEÓRICO

1.1 METABOLISMO

El proceso metabólico del exceso de nutrientes da como resultado la creación de grasa corporal. Nuestroorganismo tiene infinita capacidad para almacenar grasa alojándola donde la genética de cada uno ordena, quedando luego fielmente reflejada en nuestro físico y en el peso corporal.
Mantenemos nuestro peso cuando se produce el equilibrio entre los alimentos que ingerimos y la energía que utilizamos para mantener la tasa metabólica basal y realizar las actividades diarias
Disminuimos de peso cuandoel aporte nutritivo es menor al gasto energético de nuestro cuerpo obligándolo a utilizar los depósitos grasos para obtener el combustible necesario para mantener todas las funciones (Tabla 1) (Alimentación Sana® 1998-2014).


(Tabla 1) fuente: Alimentación Sana® 1998-2014



1.2 OBESIDAD

La mayoría de los casos de obesidad son de origen multifactorial. Se reconocen factoresgenéticos, metabólicos, endocrinológicos y ambientales. Sin embargo, la obesidad exógena o por sobrealimentación constituye la principal causa
La obesidad se clasifica fundamentalmente en base al índice de masa corporal (IMC) o índice de Quetelet, que se define como el peso en kg dividido por la talla expresada en metros y elevada al cuadrado. Según Garrow, podemos clasificar a los sujetos encuatro grados, de acuerdo al IMC (Tabla 2). Además es útil evaluar la composición corporal para precisar el diagnóstico de obesidad. Una clasificación alternativa, según la proposición de la American Heart Association, clasifica a los obesos en subgrupos de cinco unidades de IMC, relacionando su grado de obesidad con el riesgo de presentar complicaciones de salud (Tabla 2) (http:Diagnósticode obesidad y sus métodos de evaluación)

Tabla 2 CLASIFICACIONES DE LA OBESIDAD
SEGUN GARROW
 
GRADO
IMC
 
Grado 0:
normopeso
20 - 24.9

Grado I:
sobrepeso
25 - 29.9

Grado II:
obesidad
30 - 39.9

Grado III:
obesidad mórbida
�40

 
 
 

SEGUN AMERICAN HEART ASSOCIATION
 
GRADO
IMC
RIESGO
Clase 0
normal
20 - 24.9
Muy bajoClase I
obesidad leve
25 - 29.9
Bajo
Clase II
obesidad moderada
30 - 34.9
Moderado
Clase III
obesidad severa
35 - 39.9
Alto
Clase IV
obesidad mórbida
�40
Muy alto
(Tabla 2) Fuente: Diagnóstico de obesidad y sus métodos de evaluación



1.3 GRASA CORPORAL
El organismo humano requiere cierta cantidad de grasa corporal para mantenersesaludable, pues esta sustancia es importante para regular la temperatura corporal, aportar energía, proteger y aislar a los órganos, así como para producir hormonas (particularmente en la mujer).
Para que se puedan cumplir dichas funciones, en el cuerpo se almacenan dos tipos de grasas diferentes; una de ellas es denominada esencial, y se aloja (en pequeñas cantidades) en los músculos, sistemanervioso central (conformado por médula espinal y cerebro), órganos y médula ósea (material blando y esponjoso que se encuentra en el interior de los huesos). Para el hombre, este tipo de lípido abarca entre 3% y 4% de su peso corporal total, en tanto que en la mujer suma aproximadamente 10% ó 12% del mismo. En las féminas el porcentaje es mayor debido a que incluye la grasa del tejidomamario y depósitos en caderas, abdomen y pelvis, en donde es necesaria para el funcionamiento del sistema reproductivo.
Por otra parte, también se tiene la llamada grasa almacenada, que es la que el organismo guarda como reserva energética en todo el cuerpo. El porcentaje saludable en hombres debe ser del 8% al 19%, y en mujeres del 11% al 21% (Salud y medicinas.com)



(Tabla 3)...