Metodo Cientifico Oxidaci N De La Pera
Páginas: 6 (1373 palabras)
Publicado: 12 de marzo de 2015
MÉTODO CIENTÍFICO
PROCESO DE OXIDACIÓN DE LA PERA
QUÍMICA
Presentado por:
SELENA PATRICIA ARROYO HERNÁNDEZ
10-02
Presentado a:
Miss:
MEIBEL DÍAZ
VALLEDUPAR – CESAR
MARZO DE 2015
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. INTRODUCCIÓN
2. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
3. MATERIALES
4. PREGUNTA O PROBLEMA
5. OBJETIVO
6. PROCEDIMIENTO
7. OBSERVACIÓN
8. HIPÓTESIS
9.EXPERIMENTACIÓN
10. TEORÍA
11. CONCLUSIÓN
1. INTRODUCCIÓN
En el siguiente experimento analizaremos un proceso químico normal y cotidiano, a través de la aplicación del Método Científico.
Analizaremos:
El Proceso de Oxidación
¿Qué factores influyen en el proceso de oxidación?
Posiblemente hemos notado que cuando cortamos una fruta, esta adquiere un color pardo al cabo de pocos minutos,dicho cambio de color ocurre porque "se oxida.
Es evidente que este fenómeno no es exclusivo de las frutas como: plátanos, peras, manzanas, melocotones, asimismo lo podemos percibir en hortalizas como lechugas, champiñones, en las papas e incluso en algunos mariscos como las gambas.
La oxidación es una reacción química que se produce en la fruta al reaccionar con el oxígeno del aire. En nuestroexperimento se aprecia fácilmente por la coloración oscura que adquiere la superficie de la pera.
2. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
Quasi-Experimental
Es experimental porque basados en el método científico se realizó el experimento, y Quasi porque es un experimento casero.
3. MATERIALES
1 Pera cortada en 4 trozos
1 limón
1 cuchillo
4 tazas pequeñas
Hielo
Papel film (plástico)
4.PREGUNTA / PROBLEMA
¿Se oxida siempre la pera o existe alguna forma de retrasar o acelerar este proceso?
5. OBJETIVO
El objetivo de este experimento, es conocer las causas de la oxidación de la pera y así descubriremos que productos o sustancias ayudan a retardar o acelerar el nivel de oxidación.
6. PROCEDIMIENTO
Cortamos en cuatro trozos la pera, tratando que queden del mismo tamaño, luegoprocedemos a dividirlos de la siguiente manera:
En la taza número 1 colocamos un trozo de pera (solo).
En la taza número 2 colocamos un trozo de pera envuelta con el plástico.
En la taza número 3 colocamos otro trozo de pera y añadimos un poco de jugo de limón.
En la taza número 4 colocamos el último trozo de pera y lo cubrimos con hielo.
7. OBSERVACIÓN
Observamos que al cortar en trozos la peraocurre un fenómeno llamado oxidación, ya que al estar en contacto con el aire los azucares se oxidan.
Cuando la célula de la pera se rompe y se expone al aire, se produce una serie de reacciones químicas interviniendo las enzimas polifenol oxidasa también conocidas como PPO y el oxigeno del aire. La aparición del color marrón en los trozos de pera, se debe a que al quedar expuestas al aire, lasenzimas oxidativas comienzan a digerir las moléculas de las células.
La ruptura celular desencadena el comienzo del proceso. Las polifenol oxidasas provocan la oxidación de unos compuestos incoloros llamados polifenoles (el sustrato), para transformarlos en otros llamados quinonas (el producto). Las quinonas, que son incoloras, pueden reaccionar con ciertas sustancias para dar lugar a otroscompuestos coloreados. Esto es lo que sucede a veces en ciertos alimentos, como los ajos, las cebollas y las patatas, que adquieren un color rosáceo. Finalmente las quinonas se reagrupan, sufren otra oxidación y se transforman en un compuesto de color pardo llamado melanina, que es el responsable de ese color oscuro de la fruta cortada.
8. HIPÓTESIS
¿Por qué se da la oxidación en la pera?
Al cortaren trozos la pera, observamos que empieza a adquirir un tono pardo mientras más tiempo esté expuesta a la intemperie.
¿Qué genera la oxidación?
La oxidación se hace cuando el oxigeno interviene en contacto con los trozos de pera.
Propósitos: Identificar las causas de la oxidación, así como los factores que intervienen en ella y notar la forma de retrasar o acelerar la oxidación.
Hipótesis:...
MÉTODO CIENTÍFICO
PROCESO DE OXIDACIÓN DE LA PERA
QUÍMICA
Presentado por:
SELENA PATRICIA ARROYO HERNÁNDEZ
10-02
Presentado a:
Miss:
MEIBEL DÍAZ
VALLEDUPAR – CESAR
MARZO DE 2015
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. INTRODUCCIÓN
2. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
3. MATERIALES
4. PREGUNTA O PROBLEMA
5. OBJETIVO
6. PROCEDIMIENTO
7. OBSERVACIÓN
8. HIPÓTESIS
9.EXPERIMENTACIÓN
10. TEORÍA
11. CONCLUSIÓN
1. INTRODUCCIÓN
En el siguiente experimento analizaremos un proceso químico normal y cotidiano, a través de la aplicación del Método Científico.
Analizaremos:
El Proceso de Oxidación
¿Qué factores influyen en el proceso de oxidación?
Posiblemente hemos notado que cuando cortamos una fruta, esta adquiere un color pardo al cabo de pocos minutos,dicho cambio de color ocurre porque "se oxida.
Es evidente que este fenómeno no es exclusivo de las frutas como: plátanos, peras, manzanas, melocotones, asimismo lo podemos percibir en hortalizas como lechugas, champiñones, en las papas e incluso en algunos mariscos como las gambas.
La oxidación es una reacción química que se produce en la fruta al reaccionar con el oxígeno del aire. En nuestroexperimento se aprecia fácilmente por la coloración oscura que adquiere la superficie de la pera.
2. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
Quasi-Experimental
Es experimental porque basados en el método científico se realizó el experimento, y Quasi porque es un experimento casero.
3. MATERIALES
1 Pera cortada en 4 trozos
1 limón
1 cuchillo
4 tazas pequeñas
Hielo
Papel film (plástico)
4.PREGUNTA / PROBLEMA
¿Se oxida siempre la pera o existe alguna forma de retrasar o acelerar este proceso?
5. OBJETIVO
El objetivo de este experimento, es conocer las causas de la oxidación de la pera y así descubriremos que productos o sustancias ayudan a retardar o acelerar el nivel de oxidación.
6. PROCEDIMIENTO
Cortamos en cuatro trozos la pera, tratando que queden del mismo tamaño, luegoprocedemos a dividirlos de la siguiente manera:
En la taza número 1 colocamos un trozo de pera (solo).
En la taza número 2 colocamos un trozo de pera envuelta con el plástico.
En la taza número 3 colocamos otro trozo de pera y añadimos un poco de jugo de limón.
En la taza número 4 colocamos el último trozo de pera y lo cubrimos con hielo.
7. OBSERVACIÓN
Observamos que al cortar en trozos la peraocurre un fenómeno llamado oxidación, ya que al estar en contacto con el aire los azucares se oxidan.
Cuando la célula de la pera se rompe y se expone al aire, se produce una serie de reacciones químicas interviniendo las enzimas polifenol oxidasa también conocidas como PPO y el oxigeno del aire. La aparición del color marrón en los trozos de pera, se debe a que al quedar expuestas al aire, lasenzimas oxidativas comienzan a digerir las moléculas de las células.
La ruptura celular desencadena el comienzo del proceso. Las polifenol oxidasas provocan la oxidación de unos compuestos incoloros llamados polifenoles (el sustrato), para transformarlos en otros llamados quinonas (el producto). Las quinonas, que son incoloras, pueden reaccionar con ciertas sustancias para dar lugar a otroscompuestos coloreados. Esto es lo que sucede a veces en ciertos alimentos, como los ajos, las cebollas y las patatas, que adquieren un color rosáceo. Finalmente las quinonas se reagrupan, sufren otra oxidación y se transforman en un compuesto de color pardo llamado melanina, que es el responsable de ese color oscuro de la fruta cortada.
8. HIPÓTESIS
¿Por qué se da la oxidación en la pera?
Al cortaren trozos la pera, observamos que empieza a adquirir un tono pardo mientras más tiempo esté expuesta a la intemperie.
¿Qué genera la oxidación?
La oxidación se hace cuando el oxigeno interviene en contacto con los trozos de pera.
Propósitos: Identificar las causas de la oxidación, así como los factores que intervienen en ella y notar la forma de retrasar o acelerar la oxidación.
Hipótesis:...
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