metodo de biuret

Introducción
En esta práctica vamos a poder apreciar y observar las proteínas que hay en la leche mediante su identificación gracias a la coloración de los reactivos a añadir a continuación daremosuna breve introducción de esta práctica.
Vamos a realizar la identificación de proteínas basadas en el método de Biuret
El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas,péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces pepiticos Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio(KNaC4H4O6·4H2O). El reactivo, decolor azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con poli péptidos de cadena corta.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son moléculas formadas por cadenaslineales de aminoácidos, Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por susfunciones biorreguladores (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las bio-moléculas más versátiles y diversas.Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes.
Proteínas de la leche de vaca
Entre el 3 y el 3,5% de la leche de vaca, está formado porproteínas. Estas proteínas se distribuyen en proteínas solubles, caseínas y otras sustancias nitrogenadas de naturaleza no proteica.
Ya hablamos de la importancia que tienen las proteínas y de elmétodo que vamos a emplear en la práctica para identificar la presencia de proteínas en la leche bronca a continuación hablaremos de cómo los diferentes reactivos químicos se entrelazan formando unacoloración e identificando dichas proteínas.


Fundamento
La práctica se fundamenta en la clasificación de las proteínas en la leche
Propiedades de las proteínas .-Las moléculas proteicas poseen...