metodo de identificacion de aminoacidos y proteina

RESULTADOS:

Muestras al inicio del experimento
Muestra Solución Color
1 Agua Transparente
2 Clara de huevo diluida Amarillo
3 Yema de huevo diluida Anaranjado
4 Esplenda Transparente
5Extracto de Papa Rosado pálido
6 Maicena Blanco
7 Espinaca Verde Oscuro
8 Carne Corinto
9 Carne + piña Rojo pálido
10 Bebida carbonatada Transparente
11 Jugo de fruta Anaranjado
12 gelatinaTransparente



DETERMINACIÓN DE AMINOÁCIDOS UTILIZANDO NIRHIDRINA Y DE PROTEÍNAS UTILIZANDO REACCIÓN DE BIURET


Tubo Muestra Ninhidrina Biuret
1 Agua ------ ------
2 Clara de huevo diluida +++++
3 Yema de huevo diluida +++ +
4 Esplenda ------ ------
5 Extracto de papa + +++
6 Maicena ------ ++
7 Caldo de espinaca ------ ------
8 Jugo de carne ++ +++
9 Carne máspiña + +++
10 Bebida carbonatada ------ ------
11 Jugo de frutas ------ +
12 Gelatina diluida ------ +++
13 Glicina +++ ------

*En una escala de intensidad: va de (+) cambio de colorleve hasta (++++) un cambio dramático. Si aparece ( ------ ) esto significa que no reaccionó.


DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

El experimento se dividió en 2 fases: la identificación de aminoácidos enlas muestras de los primeros 12 tubos utilizando la ninhidrina y la identificación de proteínas en los otros 12 tubos utilizando reactivo de biuret.

En la primera fase se utilizó la ninhidrina,éste es un reactivo que cambia a un color que varía entre azul y violeta intenso cuando entra en contacto con una muestra que posee aminoácidos. Lo que sucede es que la ninhidrina (hidrato detricetohidrindeno) es positiva para aminoácidos que tengan un grupo -NH2 libre; cuando el grupo -NH2 reacciona con ninhidrina da lugar a la formación de amoniaco y anhídrido carbónico, con reducción del reactivo(ninhidrina) a hidrindantina. La hidrindantina reacciona a su vez con el amoniaco y otra molécula de ninhidrina para dar un compuesto de adición doble que presenta una coloración azul-púrpura....