metodo determinar azucares

Escuela Normal Superior FEP
Organización molecular y celular de la vida
Práctica 2
Determinación de azúcares reductores por el método de Lane - Eynon
Fundamento:
Las muestras se someten a unahidrólisis ácida fuerte para desdoblar los almidones y obtener glucosa, la
que tiene la propiedad de reducir al cobre de las soluciones alcalinas, según el método volumétrico de
Lane y Eynon.Reactivos
Solución A
Solución de sulfato de cobre pentahidratado (CuSO4•5 H20): Se disuelven 3.463 g en agua, hasta
completar un volumen de 50 mI y se filtra a través de lana de vidrio o papel filtro.Solución B
Solución alcalina de tartrato de sodio y potasio:
1. Se disuelven por separado 17.3 g de tartrato doble de sodio y potasio (Sal de Rochelle, K
NaC4H406.4H20) y 5.0 g de hidróxido desodio(NaOH) en agua
2. Se mezcla y se diluyen hasta completar un volumen de 50 ml, se deja reposar.
3. Filtrar a través de papel filtro.
Solución patrón de sacarosa invertida al 1%.
1. Se pesa enbalanza analítica 0.95 g de sacarosa,
2. Se añaden 0.5 mI de HC1 concentrado y se diluye con 10 ml de agua, se deja reposar 30 min a una
temperatura entre 20 y 15° C.
3. Se afora con agua destilada a100 mI. Esta solución es estable por un período de 3 ó 4 meses.
4. Se neutraliza una alícuota con NaOH 1N y se diluye a una concentración conocida,
inmediatamente antes de usarse.
Solución acuosa deazul de metileno al 0.2%.
HCl concentrado
Hidroxido de sodio, en escamas, 1:1 p/v y solución 1N

Procedimiento
Titulación de la solución patron de sacarosa invertida
1. Se toman 10 ml. de lasolución de sacarosa invertida previamente neutralizada y se aforan a 100
ml. Se colocan en una bureta.
2. Se deja caer la solución de sacarosa invertida a un matraz que contenga 5 ml de la soluciónA, 5
ml de la solución B y 50 ml. de agua en ebullición.
3. Antes de la total reducción del cobre Se añade 1 ml. de la solución de azul de metileno al 0.2% y
se termina la titulación hasta la...