metodo kjedhal
Páginas: 2 (375 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2013
Instituto de Orientación Pedagógica
Área Técnico Profesional
Módulo: Alimento
Profesora: Victoria Rojas
Método Kjeldhal (Óxido
de mercurio)
Realizado por: isidora fuentes
Módulo: alimento.Curso: IV°D.
Fecha: 04 Octubre.
En química analítica es un método
para la determinación cuantitativa de
nitrógeno.
Procedimiento
MÉTODO KJENDHAL
DIGESTIÓN
DESTILACIÓN
TITULACIÓN Método
digestión
Sistema de neutralización y de gases
Desventajas del método de Kjeldhal
Interfieren compuestos nitrogenados no proteicos.
Uso de catalizadores tóxicos ocaros.
Elección del factor de conversión.
APLICACIONES
Desde 1883 en que John Kjeldahl presentó sus trabajos, su método ha ganado una gran aceptación y se aplica en una amplia variedad detrabajos para los análisis de alimentos, bebidas, piensos, grano, carnes, aguas residuales, suelos para cultivos y otros. Hoy por hoy es el método más usado para el análisis de proteínas y se efectúamediante la determinación de nitrógeno orgánico. Esto es así porque los diferentes tipos de proteínas coinciden todas ellas en una proporción similar de dicho nitrógeno orgánico. En la mayoría de loscasos de utiliza el factor de cálculo siguiente:
Contenido de proteínas = Contenido de nitrógeno orgánico x 6.25.
PROCEDIMIENTO
El método consta de tres etapas: DIGESTIÓN – DESTILACIÓN –TITULACIÓN.
En la DIGESTIÓN se produce la descomposición del nitrógeno que contienen las muestras orgánicas utilizando una solución de ácido concentrado. Esto se obtiene haciendo hervir la muestra en unaconcentración de ácido sulfúrico. El resultado es una solución de sulfato de amonio.
En la etapa de DESTILACIÓN se libera amoniaco, el cual es retenido en una solución con una cantidad conocida de ácidobórico. Inicialmente se realiza una destilación con vapor por el método de arrastre de vapor de agua, mediante la cual acelera la obtención del destilado.
Al final, se utiliza la TITULACIÓN para...
Área Técnico Profesional
Módulo: Alimento
Profesora: Victoria Rojas
Método Kjeldhal (Óxido
de mercurio)
Realizado por: isidora fuentes
Módulo: alimento.Curso: IV°D.
Fecha: 04 Octubre.
En química analítica es un método
para la determinación cuantitativa de
nitrógeno.
Procedimiento
MÉTODO KJENDHAL
DIGESTIÓN
DESTILACIÓN
TITULACIÓN Método
digestión
Sistema de neutralización y de gases
Desventajas del método de Kjeldhal
Interfieren compuestos nitrogenados no proteicos.
Uso de catalizadores tóxicos ocaros.
Elección del factor de conversión.
APLICACIONES
Desde 1883 en que John Kjeldahl presentó sus trabajos, su método ha ganado una gran aceptación y se aplica en una amplia variedad detrabajos para los análisis de alimentos, bebidas, piensos, grano, carnes, aguas residuales, suelos para cultivos y otros. Hoy por hoy es el método más usado para el análisis de proteínas y se efectúamediante la determinación de nitrógeno orgánico. Esto es así porque los diferentes tipos de proteínas coinciden todas ellas en una proporción similar de dicho nitrógeno orgánico. En la mayoría de loscasos de utiliza el factor de cálculo siguiente:
Contenido de proteínas = Contenido de nitrógeno orgánico x 6.25.
PROCEDIMIENTO
El método consta de tres etapas: DIGESTIÓN – DESTILACIÓN –TITULACIÓN.
En la DIGESTIÓN se produce la descomposición del nitrógeno que contienen las muestras orgánicas utilizando una solución de ácido concentrado. Esto se obtiene haciendo hervir la muestra en unaconcentración de ácido sulfúrico. El resultado es una solución de sulfato de amonio.
En la etapa de DESTILACIÓN se libera amoniaco, el cual es retenido en una solución con una cantidad conocida de ácidobórico. Inicialmente se realiza una destilación con vapor por el método de arrastre de vapor de agua, mediante la cual acelera la obtención del destilado.
Al final, se utiliza la TITULACIÓN para...
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