Metodo Muestreo

Muestreo.

• Si se seleccionan muestras de productos a granel cargados en camiones, éstas deben tomarse una vez comenzada la descarga, en la mitad del proceso y poco antes determinar. Se debe evitar tomar muestras al principio propiamente dicho y también exactamente al final. El granulado tiene que ser examinado con una sonda en al menos cinco lugares (las 4esquinas y el medio).
En los vagones de tren, balsas y contenedores marítimos el muestreo debe realizarse en distintos sitios durante la operación de descarga. Se debe evitar tomar muestrascerca de las paredes externas del contenedor.

Si se hace un muestreo de cargas empaquetadas, las muestras deben tomarse introduciendo una sonda en diagonal. (El agujero hecho por lasonda deberá ser tapado con cinta adhesiva inmediatamente después).

Todas las submuestras deben colocarse en un recipiente grande, mezclarse y separar luego entre 1/4 kg y 1/2 kgdel material, el cual se colocará en otro recipiente adecuado. Todas las muestras deben identificarse por fecha, medio de transporte (balsa, contenedor, etc.), número, ingrediente, númerode documento de entrada, proveedor, nombre de la muestra y nombre del encargado de tomarla.

• El jefe de producción debe determinar cuáles son los exámenes apropiados y también seráel responsable de evaluar los resultados.
• Todas las muestras de los ingredientes y del producto final deben ser adecuadamente conservadas y protegidas contra su destrucción (porroedores, insectos, etc.), deterioro (por humedad, moho, etc.) o adulteración. Una buena manera de conservarlas consiste en colocarlas en un congelador o refrigerador.
Producto terminadoCada ciclo de producción de alimento ensacado o a granel deberá ser inspeccionado físicamente para evaluar su color, olor, granulado y, cuando sea apropiado, también su humedad.