Metodología De Refinación De Aceites

DESGOMADO
 
Fundamento
Los aceites crudos tienen en su composición fosfátidos, proteínas, sustancias mucilaginosas y gomas. Estos compuestos se encuentran en el aceite en su forma anhidra, en suforma hidratada son insolubles y precipitan. Utilizando ácido cítrico o fosfórico se obtienen mejores resultados en el desgomado.
 
Material y reactivos.
  Vaso de precipitados de 1000 mL  Agitador magnético de 2 pulgadas
  Termómetro de mercurio
  Probeta graduada de 25 mL.
  Parrilla de calentamiento y agitación múltiple
  Centrífuga Eppendorf 5702
  Solución de ácido fosfórico(H3PO4) al 0.1%
 
Procedimiento.
Se calentó el aceite crudo con agitación suave,  se añadió 3 % de H3PO4 0.1% con respecto al volumen de aceite a refinar.  Se elevó la temperatura de la mezcla a 69°Cdurante 5 minutos. Se centrifugó a 4000 revoluciones por minuto (r.p.m.) por 15 minutos a temperatura ambiente. Se separó por decantación el aceite del precipitado formado.
 
NEUTRALIZACIÓN
 Fundamento.
El aceite es tratado con un álcali para saponificar los ácidos grasos libres. De esta manera, se obtienen jabones solubles en agua que son fácilmente eliminados por centrifugación, y el jabónque haya quedado acumulado se elimina con 1 o 2 lavados de agua caliente.  (3,9)
 
 
Material y reactivos.
  Vaso de precipitados de 1000 mL
  Agitador magnético de 2 pulgadas
  Termómetro demercurio
  Probeta de 500 mL
  Parrilla de calentamiento y agitación múltiple
  Centrífuga Eppendorf 5702 (Neutralización)
  Centrifuga Soruall RC-5B (Lavado)
  Solución de hidróxido desodio (NaOH) al 0.1N
  Agua destilada
 
Procedimiento.
Previamente se tomó una muestra del aceite desgomado y se determinó la cantidad de sosa 0.1N necesaria para neutralizar 1 mL de aceitedesgomado. A partir del resultado obtenido y con respecto al volumen de aceite desgomado, se añadió el volumen necesario de la solución de NaOH 0.1N más un exceso de 10 mL de la misma.  Se calentó con...