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COMIDAS CALLEJERAS

La comida callejera surge como una alternativa a la costumbre conservadora de consumir en casa o en restaurantes matutinos, su principio es cubrir las necesidades alimentarias deaquellos que no acuden a consumir a lugares formales. Son comidas regionales, producidas y vendidas informalmente, que se consumen en un plus, pero logran satisfacer diariamente a sus demandantes.
¡Abarriga vacía, no hay pan duro!, un refrán doloroso con una conclusión dedicada al hambriento o al rebuscado que consume de lo que disponga. A la hora del hambre, saciar la necesidad es loprimordial, cuestionarse con qué y en donde alimentarse pasa a un segundo plano, puede que las reglas gourmet y la refinada cocina quepan en el dilema, como puede que no. La capacidad económica y ladisponibilidad en el medio hacen que se tome la decisión de optar por una comida callejera o un alimento más “refinado”. Por supuesto la oferta alimentaria siempre estará disponible para todo consumidor, decualquier clase social, posición política y proveniencia. Los precios son asequibles.
Por otro lado, la llamativa abundancia en la oferta callejera hace que muchos consuman, por simple capricho openuria. Es muy común encontrar puestos de comida rápida, (raro seria que no lo fuera) cerca del lugar donde se vive, trabaja, descansa, estudia, viaja, etc. Desde tempranas horas de la mañana hasta el ocasodel día, podemos encontrar algún vendedor ambulante ofreciendo su mercancía. En el pueblo más pequeño o en la ciudad más grande, son usuales, y en algunos casos predominan sobre cualquierestablecimiento de comida formal.
Aunque por lo general no están establecidos formalmente y no cuentan con la certificación correspondiente, las personas que producen estos alimentos son trabajadores y hacenparte de la economía de las regiones y del país, buena parte de materias primas provenientes del agro colombiano se destinan para su labor; es común encontrar personas que produzcan sus propias...