Metodologia De La Investigacion

Módulo 3

3.1 Alergias producidas por el consumo de alimentos transgénicos
Una de las dudas que planean sobre los alimentos transgénicos es saber si la alteración genética inducida implica unmayor riesgo de desencadenar reacciones alérgicas entre los consumidores. La incógnita, lejos todavía de estar resuelta, es clave no sólo por sus implicaciones comerciales sino también por susderivaciones legales tanto en lo que refiere al etiquetado como a la seguridad global del producto.
“Se han obtenido resultados procedentes de evaluación toxicológica de estos alimentos, no han sido publicadosen revistas científicas y, por lo tanto, no han podido ser debidamente juzgados o contrastados” (Jorge Riechmann, 2004, p.110)
En el catálogo de preocupaciones para limitar efectos adversos quepongan en duda las consideraciones citadas, en los últimos años se ha incorporado el estudio de la probabilidad de que los OGM (organismos modificados genéticamente) sean responsables de desencadenaralguna forma de alergia alimentaria. Si ello fuera así, el producto dejaría de tener interés desde la perspectiva comercial ante el rechazo más que probable del consumidor.
Jorge Riechmann (2004) señalaque desde este punto de vista, la cuestión de la segregación de los productos transgénicos y el etiquetado obligatorio no tiene que ver primordialmente con la libertad de elección de los consumidores,sino que se trata de la garganta de que los epidemiólogos podrán detectar incrementos de alergias o enfermedades vinculadas con estos productos. (p.118)

3.1.1 Tipos de alergias
La alergia a unOGM puede ser debida al material genético transferido, a la formación inesperada de un alérgeno o a la falta de información sobre la proteína que codifica el gen insertado Como es sabido, una alergiaalimentaria se puede manifestar por síntomas tan diversos como diarreas, urticaria o respiración silbante. De su aparición son responsables unos anticuerpos concretos, las inmunoglobulinas E (IgE),...