Metodologia De La Investigacion
Páginas: 19 (4598 palabras)
Publicado: 28 de febrero de 2013
TRABAJO COLABORATIVO FINAL
POR
AGUDELO MOTATO ELIBERIEL CÓDIGO. 16931163
RENDON DANIEL FERNANDO CÓDIGO. 1032391472
MARTINEZ ALIX JASMIN CÓDIGO. 1030606080
MARTINEZ JENNYFER TATIANA CÓDIGO. 95031002592
RODRIGUEZ LUISA FERNANDA CODIGO. 35´254.955
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN – CÓDIGO 100103A
GRUPO 100103_420
PRESENTADO A
LUZ MARINA MARTINEZ PEÑA
UNIVERSIDAD NACIONALABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
CEAD JOSÉ ACEVEDO Y GÓMEZ
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
BOGOTÁ 04-12-2012
Resumen
En el presente trabajo se verificara el proceso y conservación de los enlatados, técnicas de almacenamiento para protección contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro. Con el fin de conservarlos y que mantengan un aspecto, sabor ytextura apetitosa así como su valor nutritivo original.
La posibilidad de tener alimentos a mano, aun fuera de temporada y la de poder utilizar a futuro alimentos en épocas de abundante cosecha o captura, han sido motivo de interés y preocupación para el hombre, en todos los tiempos, y para ello ha intentado la utilización de envases de vidrio, cerámica, hierro, estaño y otros materiales. Sin embargo,el enlatado, ha sido durante tiempo, el método más utilizado mundialmente. El enlatado requiere primordialmente: Que el recipiente sea hermético, en forma que suponga una eficiente barrera que impida el paso-intercambio de gases y líquidos. Que sea capaz de impedir el paso de microorganismos, y por lo tanto evitar que el producto enlatado se descomponga.
Con la aparición de nuevas tecnologíasaplicadas a la industria alimentaria, surgen y evolucionan rápidamente una nueva gama de alimentos, caracterizados por estar envasados al vacío, tratados térmicamente dentro del envase y por necesitar del mantenimiento en frío para su correcta conservación esto tiene como finalidad conocer ampliamente desde que se selecciona el alimento pasa por proceso de limpieza hidratación, de calor a altastemperaturas etc. hasta ser un producto para la venta en el comercio.
Hoy en día vivimos en una sociedad de consumo, el ritmo de vida diaria ha obligado a que cada día se consuman mayormente alimentos enlatados que no siempre tienen un buen impacto en nuestro organismo y la dieta de las personas se basa prácticamente en carbohidratos, lípidos y abundantes calorías. A nivel mundial más del 60% de lapoblación ha consumido por lo menos una vez en su vida un alimento funcional debemos recordar que nuestro organismo está constantemente expuesto a cientos de tóxicos químicos y metales pesados, además de los propios residuos bacterianos y alimentarios de nuestro metabolismo. Lo que nos obliga a mantenernos en constante cuidado y procurando siempre comer “sano.Desarrollo de la Tabla No 1
Roles y funciones para el trabajo colaborativo.
|Roles |Nombre y apellidos del estudiante y razón por la que asumió este rol. |
|Director |Eliberiel Agudelo Motato. Asumí este rol porque quiero organizar, coordinar y dirigir este trabajo final. |
|Codirector|Daniel Rendón. Complementar y destacar los aportes que sean relevantes para el producto final, de esta forma|
| |puedo colaborar en mi grupo de trabajo analizando el desarrollo de la actividad e informando lo que pueda |
| |hacer falta y mejorar los que hayan establecido, también resaltando los datos que nos puedan servir para || |entregar un excelente trabajo final. |
|Líder de debate |Alix Jazmín Martínez. Generar el debate académico requerido para resaltar concepciones y dominios sobre el |
| |tema de discusión. Cuestiona permanentemente al grupo en la búsqueda de...
POR
AGUDELO MOTATO ELIBERIEL CÓDIGO. 16931163
RENDON DANIEL FERNANDO CÓDIGO. 1032391472
MARTINEZ ALIX JASMIN CÓDIGO. 1030606080
MARTINEZ JENNYFER TATIANA CÓDIGO. 95031002592
RODRIGUEZ LUISA FERNANDA CODIGO. 35´254.955
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN – CÓDIGO 100103A
GRUPO 100103_420
PRESENTADO A
LUZ MARINA MARTINEZ PEÑA
UNIVERSIDAD NACIONALABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
CEAD JOSÉ ACEVEDO Y GÓMEZ
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
BOGOTÁ 04-12-2012
Resumen
En el presente trabajo se verificara el proceso y conservación de los enlatados, técnicas de almacenamiento para protección contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro. Con el fin de conservarlos y que mantengan un aspecto, sabor ytextura apetitosa así como su valor nutritivo original.
La posibilidad de tener alimentos a mano, aun fuera de temporada y la de poder utilizar a futuro alimentos en épocas de abundante cosecha o captura, han sido motivo de interés y preocupación para el hombre, en todos los tiempos, y para ello ha intentado la utilización de envases de vidrio, cerámica, hierro, estaño y otros materiales. Sin embargo,el enlatado, ha sido durante tiempo, el método más utilizado mundialmente. El enlatado requiere primordialmente: Que el recipiente sea hermético, en forma que suponga una eficiente barrera que impida el paso-intercambio de gases y líquidos. Que sea capaz de impedir el paso de microorganismos, y por lo tanto evitar que el producto enlatado se descomponga.
Con la aparición de nuevas tecnologíasaplicadas a la industria alimentaria, surgen y evolucionan rápidamente una nueva gama de alimentos, caracterizados por estar envasados al vacío, tratados térmicamente dentro del envase y por necesitar del mantenimiento en frío para su correcta conservación esto tiene como finalidad conocer ampliamente desde que se selecciona el alimento pasa por proceso de limpieza hidratación, de calor a altastemperaturas etc. hasta ser un producto para la venta en el comercio.
Hoy en día vivimos en una sociedad de consumo, el ritmo de vida diaria ha obligado a que cada día se consuman mayormente alimentos enlatados que no siempre tienen un buen impacto en nuestro organismo y la dieta de las personas se basa prácticamente en carbohidratos, lípidos y abundantes calorías. A nivel mundial más del 60% de lapoblación ha consumido por lo menos una vez en su vida un alimento funcional debemos recordar que nuestro organismo está constantemente expuesto a cientos de tóxicos químicos y metales pesados, además de los propios residuos bacterianos y alimentarios de nuestro metabolismo. Lo que nos obliga a mantenernos en constante cuidado y procurando siempre comer “sano.Desarrollo de la Tabla No 1
Roles y funciones para el trabajo colaborativo.
|Roles |Nombre y apellidos del estudiante y razón por la que asumió este rol. |
|Director |Eliberiel Agudelo Motato. Asumí este rol porque quiero organizar, coordinar y dirigir este trabajo final. |
|Codirector|Daniel Rendón. Complementar y destacar los aportes que sean relevantes para el producto final, de esta forma|
| |puedo colaborar en mi grupo de trabajo analizando el desarrollo de la actividad e informando lo que pueda |
| |hacer falta y mejorar los que hayan establecido, también resaltando los datos que nos puedan servir para || |entregar un excelente trabajo final. |
|Líder de debate |Alix Jazmín Martínez. Generar el debate académico requerido para resaltar concepciones y dominios sobre el |
| |tema de discusión. Cuestiona permanentemente al grupo en la búsqueda de...
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