Metodologia























“No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón, dado que, por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad” (anónimo)










Para el gusto de los amantes de las culturas antiguas les vamos a presentar a una de las grandes LOS MAYAS. Que llegaron hacer una de las másrepresentativas del mundo, Este libro está enfocado en Guatemala y Belice.









1. Historia de los Mayas.
2. Gastronomía típica.
3. Técnicas culinarias de los Mayas.
4. Recetas.
5. Belice.
6. Mayas en Belice.
7. Gastronomía en Belice.
8. Recetas.
9. Guatemala.
10. Mayas en Guatemala.
11. Gastronomía en Guatemala.
12. Recetas.









Este libro no hubiera sidoposible sin el interés y ánimo que nos han dado nuestros padres y amigos. En especial de la Maestra Rosalba Peña Medina, que amablemente nos compartió sus puntos de vista sobre el tema y nos motivo a producir un trabajo de calidad.
























En este libro hablaremos sobre los Mayas de cómo era su gastronomía pero más relacionado en los países de Belice yGuatemala.
La civilización maya habitó una vasta región denominada Mesoamérica, en el territorio hoy comprendido por cinco estados del sureste de México que son, Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco y Yucatán; y en América Central, en los territorios actuales de Belice, Guatemala, Honduras y El Salvador, con una historia de aproximadamente 3.000 años. La simple referencia al pueblo maya evocamisterios y enigmas que parecen insolubles, pero también una escultura y una pintura exquisitas, decenas de hermosas ciudades engullidas por la jungla, altísimas pirámides sobresaliendo por encima de la maleza, la única verdadera escritura que inventaron los indígenas precolombinos, y una férrea voluntad de libertad e independencia.
Se cree que los mayas han estado presentes en Belice yla península de Yucatán desde el segundo milenio antes de Cristo. Gran parte de la población maya de Belice fue arrasada por las enfermedades que trajeron los europeos, así como los conflictos entre las tribus. Los mopán son indígenas de Belice, expulsados ​​por los británicos, que regresaron de Guatemala para evadir la esclavitud en el siglo XIX.










Historia de los Mayas
El pueblo Mayaes un grupo homogéneo que ha ocupado casi siempre el mismo territorio durante miles de años. Estas personas hablan una treintena de lenguas tan parecidas que los lingüistas han concluido que todas ellas tienen el mismo origen, una lengua pronto maya que podría ser también tan antigua como 7.000 años! Ellos explican también como el aislamiento geográfico ha hecho evolucionar desde el origen estalengua hacia una rama del este subdividida en proto-K´iche y Mam y otra rama del oeste subdividida en proto-Q´anjob y proto-Tzeltal y como la división siguiente de estas dos sub ramas ha dado nacimiento a las treinta lenguas habladas en nuestros días. La evolución en el sitio de su lenguaje implica que los mayas eran los habitantes originales permanentes de esta región y da a entender que los dosmillones de mayas que viven actualmente comparten probablemente una muy antigua raíz genética común.


Esta situación es muy diferente de aquella de los pueblos guerreros Aztecas e Incas que invadieron sus vecinos y absorbieron las poblaciones imponiendo sus lenguas, costumbres y religión. Los Aztecas eran una pequeña tribu chichimeca (salvaje) ambiciosa del norte-oeste que emigró en busca denuevas tierras, se alimentó de nuevas ideas, evolucionó todavía más y se volvió lo bastante poderosa como para imponer su lengua y sus dioses (Huitzilopochtli) a los pueblos indígenas vencidos. Esta es la historia de extranjeros deviniendo la elite gobernante de las poblaciones ya existentes durante un período relativamente corto. Los Incas de Cuzco fueron también una elite extranjera que ha...