metodologia




1- Etapa de contacto
1.1 Tipología funcional
Nombre completo de la empresa
“El museo” Restaurant, Bar, Galería.
Giro de la empresa
Restaurante familiar, Barra de bebidas y un espacio dedicado a la historia de Tijuana.
Dirección completa 
Av. Revolución #506 entre primera y segunda zona centro C.P. 22000
Función del lugar, a que se dedica la empresa
Es un restaurant único ya que se dedica aatraer el turismo local, también a brindarle al cliente el mejor servicio.
Antigüedad, tiempo que lleva abierta al público
5 años abiertos al público
Cantidad de departamentos, áreas de servicios o de atención al público 
Tiene 3 tipos de servicios: el preparar los mejores platillos de Tijuana, tiene una barra de bebidas alcohólicas tradicionales de Tijuana, y el placer de disfrutar de la historiade esta ciudad por medio de imágenes y objetos que datan de hace varias décadas atrás.
Tipo de clientes 
Asisten familias completas, ejecutivos, y otros.
Tipo de empleados 
Meseros, cocineros, bar tender, y ayudantes.
Características específicas y singulares de la empresa
Hablando de la historia de la ciudad, teniendo más de 200 fotografías de la antigua Tijuana, también cuentan con artículosantiguos del casino agua caliente, artículos del hipódromo que se quemó en el año 1971. Tienen un menú especial de los mejores platillos de la ciudad incluyendo la maravillosa receta de la ensalada cesar que nació en Tijuana en el año 1927 obra de Livio Santini



1.2 Personalidad
Misión
-La misión del negocio es dar un servicio de calidad, tener personal capacitado, impartir cursos para siempreestar a la vanguardia, y así el cliente siempre estará satisfecho.
Dar siempre lo mejor al mejor precio y de la mejor calidad.

Visión

-La visión es mantener un negocio que reúna las expectativas no solo del turista sino de toda las personas que nos visitan, a nivel empresarial y actualizada, con una visión de vanguardia donde podamos estar actualizando nuestro menú y también tener un menú algusto del cliente, queremos mantener el negocio abierto y crear fuentes de empleo y que las personas que laboran con nosotros se sientan contentos.

1.3 Imagen de marca









2. etapa de acopio de información
2.1 plano y territorio
Predio a la empresa



Conjunto arquitectónico














2.2 Palabras clave
Señales existentes
Extintor
Baños
No tirar los papeles en el escusado
Señalespropuestas
Señales direccionales:
Ruta de evacuación
2do piso
Oficina
Baños
Señales de identificación:
Baños
Caja
Cocina
Oficina
Área 100% libre de tabaco
Área para fumar
Botiquín
Cuchillos
Sartenes
Verduras
Desechables
Cubiertos
Platos
Vasos
Área de limpieza
Señales restrictivas/prohibición:
No tirar papeles en el escusado
Prohibido introducir mascotas
Solo personal autorizado
Prohibida la venta dealcohol a menores de 18 años
Solo personal autorizad


















2.3 documentación fotográfica
















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2.4 Condicionantes arquitectónicas
Solo cuenta con un acceso en la entrada del lado derecho se encuentra un barra con una altura aprox. 1.20m del lado izquierdo hay un barandal con una altura aproximada de 1.00m continuando el recorrido se encuentra del lado derecho hay una columnadonde se sostiene la segunda planta. Del lado izquierdo esta la cocina y una pequeña caseta donde se encuentra la caja.
Mas al fondo del lado derecho se encuentra el baño de mujeres y a un lado de él la bodega.
Por el pasillo del lado izquierdo se encuentra otra columna y a la izquierda se encuentran unas escaleras que llevan al segundo piso y de bajo de estas el baño de hombres.
Y en el fondodel lugar está la segunda barra y del lado derecho el cuarto frio.
Subiendo las escaleras del lado izquierdo se encuentran otros baños
Y del lado derecho una oficina.

2.5 Condicionantes ambientales
El lugar es de un estilo rustico, cuenta con materiales como:
Triplay
Madera de pino
Paredes decoradas con mosaicos de pedacero de cerámica
Las dos barras cuentan con un estante para vasos y...