Metodos bioquimicos

Universidad de Santiago de Chile
Facultad Tecnológica
Departamento de ciencias y tecnología de los alimentos
Tecnólogo en AlimentosPRUEBAS BIOQUIMICAS Y METODOS RAPIDOS
PARA LA
DETECCION DE MICROORGANISMOS.





Alumno: Alejandro Mesias
Daisy Pajarito BustamanteJosefa Yañez
Profesor: Freddy Boehmwald
Carrera :Tecnología en alimentos


Santiago de Chile 25 de Junio del 2012
Objetivos:
• Aplicarpruebas bioquimicas para la identificación de bacterias.
• Identificar microorganismos por medio de métodos rápidos de análisis.
Introduccion:

Una prueba bioquímica es la que nos permite determinarfenotípica o genotipicamenteun grupo de microorganismos,la característica dependerá de la que se desee investigar y el numero de microorganismos dependerá del tipo de bacteria a observar.La funciónprimordial de una prueba bioquímica,es determinar la actividad de una via metabolica(reacciones químicas),a partir de un sustrato que se agrega en un medio de cultivo,en la cual la bacteria puedetransformarse,crecer,etc.
Estas pruebas nos permiten observar si existe la presencia o ausencia de una determinada enzima,por ejemplo:si crecen frente a determinadas temperaturas o inhibidores,para ellonecesita de sistemas de trabajos en medio de cultivo,indicadores,reveladores,etc.
Los métodos rapidos en cambio,son un conjunto de métodos microbiológicos,bioquímicos,fisiológicos,inmunológicos yserológicos los cuales permiten que existan aislamientos mas efectivos,detección,caracterización y enumeración mas rápida de microorganismos.Las enfermedades alimentarias han aumentado progresivamentedurante los últimos años,donde la causa de ellas se deben a origen microbiológico,por lo que la búsqueda de métodologias rapidas a sido un factor importante para disminuir el nivel de enfermedades y...