metodos de concervacion

METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto,olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Desdehace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han ido perfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación del calor mediante el cocinado de losalimentos. El gran desarrollo de la industria conservera, la posibilidad de pasteurizar, liofilizar o ultra congelar ha supuesto un notable avance en lo que se refiere a la conservación. Por otra partelos métodos de conservación hoy cumplen doble función, mantener el alimento en buenas condiciones y aportar unos sabores muy apreciables

1.- deshidratación.- consiste en sacar una buena parte delagua dentro de los alimentos.
2.-Ahumado.- consiste en colocar alimentos sobre el humo de maderas olorosas, esto con el fin de que el humo es un bactericida.
3.-Salazón.- la sal extrae el agua delinterior de los tejidos, por lo cual la reproducción microbiana es más díficil.
4.- Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos para que estos mantengan sus cualidades, o para potenciar orecuperar algunas que se han perdido durante el proceso de elaboración.
5.- Conservación por azúcar.- Actúa de la misma forma que la salazón.
6.- Conservación por ácidos.- la acidez de ciertosproductos (como el vinagre) impiden la reproducción bacteriana.
7.- Cocción.- cocer el alimento, matando los microorganismos.
8.- Envasado.- introducir los alimentos en un envase donde después secierra, nota: el envase debe de estar estrilizado y el alimento bien cocido, guisado, etc. como dije esterilizado tambien se puede considerar como conservador de alimentos_:
9- Esterilización.- consiste...