Metodos de conservacion De alimoentos

Técnicas de conservación de los alimentos


Las Técnicas de conservación de los alimentos
Corresponden a un conjunto de técnicas encargadas de
aumentar la vida y disponibilidad de los alimentospara
el consumo humano y animal.

Desecación o deshidratación/Pasteurización
Este es uno de los métodos menos antiguos utilizados
por el ser humano para preservar los alimentos. El
método sebasa en el hecho de que los
microorganismos que contaminan los alimentos no
pueden crecer en los alimentos secos. Carnes, frutas,
vegetales, etc., eran colocados a la luz solar para que se
lesevaporara el agua que tenían; de esta manera, se | Envases
lograba que durara mucho más tiempo que si se
mantuvieran sin ese tratamiento.
En la pasteurización los alimentos líquidos seelevan
hasta una temperatura de ebullición y luego se baja la
temperatura abruptamente cerca de un punto de
congelación.|
Adición de sal y ahumado |
Son otros dos métodos de preservación de alimentos |
ampliamente utilizado desdeépocas remotas. Carnes y |
pescados pueden ser tratados con sal de cocina, la cual |
los deshidrata y evita el ataque de gérmenes, actuando |
como antiséptico yprotegiendo los alimentos. | Sardinas en lata conservadas en aceite.
Enlatado y embotellado
Enlatado: Es una técnica de preservación de alimentos ampliamente utilizada en laactualidad, y útil prácticamente
para cualquier clase de alimentos. Al ser enlatados los alimentos son sellados en su recipiente después de hacerse el
vacío y calentados. Cualquier organismopresente es eliminado por este procedimiento, y otros no pueden llegar por
que los alimentos están aislados al sellarse la lata. Todo el proceso, que incluye el llenado y el sellado de las latas o...