Metodos De Conservacion

Métodos de Conservación de los Alimentos
Deshidratacion
Introducción:
Como ya sabemos existen varios métodos de conservación de los alimentos.
¿Para qué sirven estos? Bueno pues estos sirvenpara bloquear la acción de los agentes que pueden alterar sus características originarias. Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos o estar en su interior, como las enzimas naturalespresentes en ellos.
Por otra parte los métodos de conservación hoy cumplen doble función, mantener el alimento en buenas condiciones y aportar unos sabores muy apreciables.
Entre estos existe un métodomuy antiguo y útil, la deshidratación.
La deshidratación consiste en eliminar la elevada concentración de agua del alimento (en las frutas frescas supera el 90% del peso), para impedir que sedesarrollen microorganismos y procesos que se nutren de la humedad. Esto da como resultado un alimento concentrado (en frutas pasas, el azúcar pasa del 6-8% al 50% del peso) y de sabor más intenso.Puedes deshidratar los alimentos por 3 diferentes formas estas son:
* Secado
* Concentración
* Liofilización
Desarrollo:
* Secado.
Es una pérdida de agua parcial en condicionesambientales naturales o bien con una fuente de calor suave y corrientes de aire.
* Concentración.
Consiste en una eliminación parcial de agua en alimentos líquidos.
* Liofilización.
Es ladesecación de un producto previamente congelado que mediante sublimación del hielo al vacío se consigue una masa seca, más o menos esponjosa, más o menos estable, que se puede disolver a su vez enagua y que se puede almacenar durante más tiempo al no tener humedad remanente. Es un proceso que permite la máxima conservación de la calidad organoléptica de los alimentos así como de su valornutritivo.

Conclusión:
Nuestra conclusión para este tema es que una de las técnicas más fáciles y de las más utilizadas para conservar alimentos es la deshidratación.
Bibliografía:
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