Metodos de conservasion de alimentos

METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
Existen diversos métodos para inhibir el crecimiento de las bacterias retardando la descomposición de los alimentos. Numerosos factores intervienen en la pérdida de la calidad original de un alimento o en su deterioro: la exposición a la luz solar, el contacto con el oxígeno del aire (provoca las mismas pérdidas y alteraciones la exposición solar), la )temperatura, el grado de humedad (favorece o impide el desarrollo bacteriano y el enmohecimiento) y de acidez (permite minimizar la pérdida de ciertas vitaminas).
los que mas comunmente se utilizan en la industria son:
Los métodos de conservación química están basados en la adición de sustancias que actúan modificando químicamente el producto, por ejemplo disminuyendo el pH.
Enlatado yembotellado
Enlatado: Es una técnica de preservación de alimentos amplia mente utilizada en la actualidad, y útil prácticamente para cualquier clase de alimentos. Al ser enlatados los alimentos son sellados en su recipiente después de hacerse el vacío y calentados.
El embotellado es generalmente utilizado para frutas y vegetales. El proceso es parecido al del enlatado, pero los alimentos se colocan enbotellas en vez de latas.
Según el tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:
• Alimentos perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.
• Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las papas, las nueces y los alimentos enlatados.
• Alimentos noperecederos: No se dañan fácilmente. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar.
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UTILIDAD DE LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
Tanto la materias primas como los productos frescos desde su recolección hasta su consumo pasa un tiempo, con lo que hay una fase de almacenamiento más o menos larga cuyas condiciones son muy importantes para mantener el alimento.
En los productoselaborados también hay un período de almacenamiento hasta que se consumen;es decir, todos los ali-mentos pasan por una etapa de almacenamiento,y nuestro objetivo es evitar alteraciones,tanto por razones higiénicas (obtener alimentos salubres) como por motivos económicos (no perder la producción).
Los conservadores que se aplican a los alimentos tienen un periodo en elque actuan en contra de lasbacterias, desues de ese determinado tiempo no causan efecto en el producto lo que provoca que este tienda a descomponerse o como comunmente llamamos se hecha a perder.

TIPOS DE CONSERVADORES QUE SE EMPLEAN Y SU FUNCION
Los conservantes o aditivos son aquellas sustancias orgánicas o inorgánicas que se le agregan a los alimentos con la intensión no sólo de preservar el tiempo de almacenamiento delalimento, sino con el objeto también de mejorar su textura, apariencia, sabor, color y contenido vitamínico.
• El ácido benzoico y sus sales de calcio, sodio y potasio funcionan como agentes antibacterianos y antifúngicos en productos como los pepinillos en vinagre, mermeladas y gelatinas bajas en azúcar.
• Ceras : sustancias químicas para controlar la humedad.
• Glutamato: es muy común parapotenciar el sabor para platos precocinados como sopas, salsas, caldos y platillos enlatados.
• Conserplus: es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilios productores de filamentacion y de hongos. Su ingrediente principal es un inhibidor organico acidulado para optimizar su accion.
• Supreme: es un inhibidor de amplio espectro, diseñado para evitar el desarrollo de microorganismos en laproducción de tortillas de maiz y productos de maiz.
• Acido sorbico: es utilizado en la conservación de productos a base de papa, queso y mermeladas. Para los embutidos, jamones, etc. Se utilizan los nitratos y nitritos, con el fin de protegerlos.

METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS CASEROS Y ADITIVOS Y CONSERVADORES QUE SE UTILIZAN EN CASA PARA CONSERVAR ALIMENTOS
Asi como existen metodos...