Metodos de Higiene en un Restaurante

Medidas para el Manejo higiénico de alimentos en el establecimiento.

Para poder dar un buen servicio en mi restaurante se necesitan seguir unas “técnicas sanitarias” por que la salud delindividuo que asista depende del grado de higiene que se mantenga o se de en mi espacio, ya que existen siempre bacterias y microorganismo cuando se habla de alimentos. Para evitarlas es de suma importanciaseguir las siguientes normas:
-Controlar la calidad y abastecimiento de agua.
-Es de suma importancia que el agua de las cisternas sea purificada y darles servicio constantemente.
-Controlar lacalidad de los alimentos, del campo a la mesa.
-Eliminar basuras, residuos tóxicos y aguas contaminadas.

-Combatir insectos y roedores causantes de enfermedades humanas.

-Higiene en losestablecimientos especialmente en la recepción, preparación y servicio de alimentos.
-Capacidad del establecimiento para almacenar y conservar los alimentos en equipos adecuados.
-La aeración debe sereficaz. Es necesario evitar que el aire se estanque para disminuir la acción de los microorganismos.
-Tener el lugar sin contaminantes físicos (polvo).
-Tener supervisión de los contaminantes químicos.(productos de limpieza y desinfectantes)
-Evitar totalmente los contaminantes biológicos (roedores, microorganismos, insectos etc.)
-Lavar de manos a codos antes durante y después de tener contactocon alimentos.
-Los empleados de todo el lugar deben tener un buena higiene :
*Cabello corto y recogido.
*Uñas limpias y sin barniz.
*Ningun tipo de pulsera reloj o anillo, cualquier objeto quepueda guardar mugre.
*Aseados antes de cada jornada de trabajo.
*No fumar, comer o masticar chicle durante el turno.
*No usar fragancias fuertes.
-Limpiar: quitar la mugre visible.
-Desinfectar:aplicar una solución (cloro, yodo, o cualquier otro desinfectante aprobado por la Secretaria de Salud)
-Llevar un estricto control de la temperatura en la cocción de los alimentos, es la única forma...