Metodos De Purificacion De La Panela
Páginas: 5 (1105 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2012
MÉTODOS DE PURIFICACIÓN DE LOS TRAPICHES POR MEDIO DE LA METROLOGÍA
DAVID ANDRÉS ÁLVAREZ RODRÍGUEZ
JUAN PABLO RAMÍREZ ÁLVAREZ
LENGUA MATERNA
CARLOS ELIECER PRADO TABARES
LMX 14-14
INSTITUTO TECNOLÓGICO METROPOLITANO
ITM
2012
INTRODUCCIONEn este ensayo les hablaremos un poco acerca de nuestro trabajo a seguir aplicando las normas y los rendimientos adecuados a los cuales estamos sometidos.
El proyecto en si se basa en los métodos de purificación de la panela a partir de varios métodos de medición (metrología) para lo cual, pondremos a prueba a varias empresas de trapiches y examinaremos cuáles son sus resultados para podersacar algunas conclusiones acerca del proyecto.
Empezaremos por buscar los medios adecuados para así poderlos ejercer en el campo de la elaboración todos los métodos y estrategias que este proyecto nos propone, luego de ser ejercidas y calificadas por una autoridad en calidad observaremos si el proyecto sirve para llevarlo a cabo y proponerlo como una regla de sanidad para estas empresastrapicheras.
MÉTODOS DE PURIFICACIÓN DE LOS TRAPICHES POR MEDIO DE LA METROLOGÍA
Si utilizamos unos controles efectivos para la purificación en los procesos de la obtención de la panela e implementando as normas de calidad podríamos obtener panela de alta calidad.
Nuestro objetivo general es diseñar un método de purificación para lograrpanela de alta calidad teniendo en cuenta los estudios de metrología.
Así como nuestros principales objetivos son los de implementar parámetros de medición en los trapiches, también generar informes de producción confiables, implementar certificaciones de calidad, y por último, calibrar equipos de medición y programas de trazabilidad que posibiliten de forma real esa apertura comercial einternacionalización de uno de los principales y más representativo productos del sector agrícola Colombiano.
Durante el 2012 hemos ido desarrollando diferentes ideas para solucionar el problema sobre la purificación de la panela en los trapiches y han sido las siguientes; Poseer una herramienta de trabajo adecuada para realizar el proceso de manera correcta y evitar pérdidas de materia prima, contarcon instalaciones que se adapten al correcto desarrollo del procedimiento de purificación de la panela, tener claras y estudiadas las normas ISO para la elaboración y calidad de la panela, seguir y cumplir las normas de salud ocupacional como lo son usar guantes, tapabocas, delantal, gorros, entre otros.
Para poder desarrollar nuestro proyecto debemos saber y tener en cuenta los pasos yprocesos para elaboración de la panela que son los siguientes;
El proceso de fabricación de la panela está compuesto por una serie de pasos compuestos por el cultivo, apronte, después sigue la extracción de jugos, continuando la pre limpieza y limpieza de los mismos, seguido están los pasos de evaporación y concentración, el punteo, posteriormente se realiza el bateo y moldeo y se finaliza con elempaque y almacenamiento de la panela.
La materia prima para la elaboración de panela es la caña de azúcar, cultivo perenne que puede sembrar y cosechar durante todo el año. El beneficio comienza con el corte de la caña o apronte, que es transportada en burros y/o mulas en la gran mayoría de zonas paneleras del país.
Llegada al trapiche se pesa en una báscula, registrado suresultado para establecer rendimientos.
El proceso de extracción, se inicia pasándola a través de molinos paneleros o trapiches, que por presión física extraen el jugo crudo o guarapo como producto principal y el bagazo, material restante que se utiliza como combustible para la hornilla. El jugo crudo o sin clarificar obtenido debe pasarse a través de un sistema de pre limpieza, después...
DAVID ANDRÉS ÁLVAREZ RODRÍGUEZ
JUAN PABLO RAMÍREZ ÁLVAREZ
LENGUA MATERNA
CARLOS ELIECER PRADO TABARES
LMX 14-14
INSTITUTO TECNOLÓGICO METROPOLITANO
ITM
2012
INTRODUCCIONEn este ensayo les hablaremos un poco acerca de nuestro trabajo a seguir aplicando las normas y los rendimientos adecuados a los cuales estamos sometidos.
El proyecto en si se basa en los métodos de purificación de la panela a partir de varios métodos de medición (metrología) para lo cual, pondremos a prueba a varias empresas de trapiches y examinaremos cuáles son sus resultados para podersacar algunas conclusiones acerca del proyecto.
Empezaremos por buscar los medios adecuados para así poderlos ejercer en el campo de la elaboración todos los métodos y estrategias que este proyecto nos propone, luego de ser ejercidas y calificadas por una autoridad en calidad observaremos si el proyecto sirve para llevarlo a cabo y proponerlo como una regla de sanidad para estas empresastrapicheras.
MÉTODOS DE PURIFICACIÓN DE LOS TRAPICHES POR MEDIO DE LA METROLOGÍA
Si utilizamos unos controles efectivos para la purificación en los procesos de la obtención de la panela e implementando as normas de calidad podríamos obtener panela de alta calidad.
Nuestro objetivo general es diseñar un método de purificación para lograrpanela de alta calidad teniendo en cuenta los estudios de metrología.
Así como nuestros principales objetivos son los de implementar parámetros de medición en los trapiches, también generar informes de producción confiables, implementar certificaciones de calidad, y por último, calibrar equipos de medición y programas de trazabilidad que posibiliten de forma real esa apertura comercial einternacionalización de uno de los principales y más representativo productos del sector agrícola Colombiano.
Durante el 2012 hemos ido desarrollando diferentes ideas para solucionar el problema sobre la purificación de la panela en los trapiches y han sido las siguientes; Poseer una herramienta de trabajo adecuada para realizar el proceso de manera correcta y evitar pérdidas de materia prima, contarcon instalaciones que se adapten al correcto desarrollo del procedimiento de purificación de la panela, tener claras y estudiadas las normas ISO para la elaboración y calidad de la panela, seguir y cumplir las normas de salud ocupacional como lo son usar guantes, tapabocas, delantal, gorros, entre otros.
Para poder desarrollar nuestro proyecto debemos saber y tener en cuenta los pasos yprocesos para elaboración de la panela que son los siguientes;
El proceso de fabricación de la panela está compuesto por una serie de pasos compuestos por el cultivo, apronte, después sigue la extracción de jugos, continuando la pre limpieza y limpieza de los mismos, seguido están los pasos de evaporación y concentración, el punteo, posteriormente se realiza el bateo y moldeo y se finaliza con elempaque y almacenamiento de la panela.
La materia prima para la elaboración de panela es la caña de azúcar, cultivo perenne que puede sembrar y cosechar durante todo el año. El beneficio comienza con el corte de la caña o apronte, que es transportada en burros y/o mulas en la gran mayoría de zonas paneleras del país.
Llegada al trapiche se pesa en una báscula, registrado suresultado para establecer rendimientos.
El proceso de extracción, se inicia pasándola a través de molinos paneleros o trapiches, que por presión física extraen el jugo crudo o guarapo como producto principal y el bagazo, material restante que se utiliza como combustible para la hornilla. El jugo crudo o sin clarificar obtenido debe pasarse a través de un sistema de pre limpieza, después...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.