Metodos estadisticos

AREAS DE INVESTIGACION EN LA CARRERA DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

A. ÁREA DE CIENCIA DE ALIMENTOS

❖ Bioquímica de alimentos

· Selección de sepas de microorganismosproductores de enzimas y otros metabolitos para su aplicación en el procesamiento de alimentos.

· Selección de levaduras con características deseables para su aplicación en fermentación alcohólica ypanificación; producción y purificación de enzimas microbianas para procesamiento de alimentos; extracción, purificación y aplicación de enzimas de origen vegetal y animal para procesamiento de alimentos.· Inmovilización de enzimas, tipos de soporte, adecuación al procesamiento de alimentos.

· Estudios bioquímicos de compuestos biológicamente activos en alimentos funcionales y sus efectosbiológicos.

· Producción de aromas, ácidos grasos especiales, glicéridos, azúcares no convencionales y otros compuestos por procesos biotecnológicos

❖ Química de alimentos

· Colorantes naturales,polisacáridos, destilados y bebidas fermentadas, carotenoides y pro vitamina A, vitaminas en alimentos, componentes volátiles en alimentos, micotoxinas, elementos minerales, aditivos, evaluación deadulteración y patrón de calidad de alimentos.

· Aplicación de métodos cromatográficos en el análisis de alimentos, compuestos tóxicos en alimentos.

· Microbiología de alimentos.

· Fisiología ymetabolismo de microorganismos, microorganismos responsables por toxiinfecciones alimentarias, efecto de procesos térmicos sobre microorganismos.

B. ÁREA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

❖ Ingenieríade Procesos en la Industria de Alimentos

Secado de alimentos y almacenamiento de productos deshidratados, desarrollo y optimización de secadores.

· Métodos combinados de conservación de alimentosa humedad alta y humedad media

· Operaciones unitarias en el manipuleo de materiales, termodinámica y cinética de congelamiento.

· Aplicación de tecnología de microondas en el procesamiento...