Metodos Humedad

humedadINSTITUTO DE SALUD PUBLICA DE CHILE SUBDEPTO. LABORATORIOS DEL AMBIENTE

SECCION QUIMICA DE ALIMENTOS PRT-701.02-023 Rev. N°: 0 Pág: 1 de 2

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Método de la estufa deaire

1.- OBJETIVO Determinar el contenido de agua de la muestra. 2.- ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN El método es aplicable a alimentos sólidos, líquidos o pastosos no susceptibles a degradación alser sometidos a temperaturas superiores a 105 ºC. Este método es inadecuado para productos ricos en sustancias volátiles distintas del agua. 3.- FUNDAMENTO El método se basa en la determinacióngravimétrica de la perdida de masa, de la muestra desecada hasta masa constante en estufa de aire.

4.- REFERENCIAS 4.1 Instituto Nacional de Normalización, NCh 841 of 78 4.2 Official Methods of Analysis.A.O.A.C. 15th Edition 1990

5.- TERMILOGIA N/A 6.- MATERIAL Y EQUIPO 6.1.- Balanza analítica, sensibilidad 0.1 mg 6.2.- Cápsulas de vidrio, porcelana o metálica, con tapa 6.3.- Desecador condeshidratante adecuado 6.4.- Estufa regulada a 103±2 ºC 6.5.- Material usual de laboratorio 7.- PROCEDIMIENTO 7.1.- Efectuar el análisis en duplicado 7.2.- Colocar la cápsula destapada y la tapa durante almenos 1 hora en la estufa a la temperatura de secado del producto.

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DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Método de la estufa de aire

7.3.- Empleando pinzas, trasladar la cápsula tapada al desecador y dejar enfriar durante 30 a 45 min. Pesar la cápsula con tapacon una aproximación de 0.1 mg. Registrar (m1). 7.4.- Pesar 5 g de muestra previamente homogeneizada. Registrar (m2). 7.5.- Colocar la muestra con cápsula destapada y la tapa en la estufa a latemperatura y tiempo recomendado 105 ºC x 5 horas. 7.6.- Tapar la cápsula con la muestra, sacarla de la estufa, enfriar en desecador durante 30 a 45 min. 7.7.- Repetir el procedimiento de secado por una...