Metodos Limpieza
Páginas: 4 (926 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
Métodos de limpieza.
Se clasifican en métodos secos y métodos húmedos.
Métodos secos: tamizado, la aspiración y la separación magnética.
Métodos húmedos: inmersión, aspersión, flotación ylimpieza ultrasónica.
Limpieza en seco
Se emplea para productos de pequeño tamaño, de consistencia mecánica y bajo contenido en agua (cereales, nueces, avellanas...). Estos métodos presentan laventaja de ser relativamente baratos y de dejar la superficie de los alimentos seca lo que mejora su conservación hasta su posterior utilización o consumo. Además originan un efluente seco concentrado,cuya eliminación resulta más barata. Sin embargo en ocasiones la naturaleza del proceso de limpieza exige una inversión adicional para evitar la formación de polvo que puede dar lugar arecontaminaciones y además supone un riesgo para la salud y puede provocar explosiones.
Tamizado
Es una operación básica en la que una mezcla de partículas sólidas de diferentes tamaños se separa en dos o masfracciones pasándolas por un tamiz. Cada fracción es mas uniforme en tamaño que la mezcla original.
Un tamiz es una superficie que contiene cierto numero de aperturas de igual tamaño, que puedeser plano o cilíndrico. En principio los tamices son instrumentos para la separación de mezclas de productos pulverulentos o granulares en intervalos de tamaño, que pueden clasificarse como maquinasclasificadoras para frutas y verduras. Sin embargo se pueden utilizar también como aparatos de limpieza que eliminan los contaminantes de tamaño diferente al de las materias primas.
Limpieza poraspiración
La aspiración se usa con frecuencia para eliminar sustancias extrañas de propiedades aerodinámicas distintas de las del material deseado. Los alimentos a limpiar se incorporan a unacorriente de aire de velocidad controlada que eliminara de estos las sustancias contaminantes de distinta densidad que el producto entero. Las maquinas basadas en este principio reciben el nombre de...
Se clasifican en métodos secos y métodos húmedos.
Métodos secos: tamizado, la aspiración y la separación magnética.
Métodos húmedos: inmersión, aspersión, flotación ylimpieza ultrasónica.
Limpieza en seco
Se emplea para productos de pequeño tamaño, de consistencia mecánica y bajo contenido en agua (cereales, nueces, avellanas...). Estos métodos presentan laventaja de ser relativamente baratos y de dejar la superficie de los alimentos seca lo que mejora su conservación hasta su posterior utilización o consumo. Además originan un efluente seco concentrado,cuya eliminación resulta más barata. Sin embargo en ocasiones la naturaleza del proceso de limpieza exige una inversión adicional para evitar la formación de polvo que puede dar lugar arecontaminaciones y además supone un riesgo para la salud y puede provocar explosiones.
Tamizado
Es una operación básica en la que una mezcla de partículas sólidas de diferentes tamaños se separa en dos o masfracciones pasándolas por un tamiz. Cada fracción es mas uniforme en tamaño que la mezcla original.
Un tamiz es una superficie que contiene cierto numero de aperturas de igual tamaño, que puedeser plano o cilíndrico. En principio los tamices son instrumentos para la separación de mezclas de productos pulverulentos o granulares en intervalos de tamaño, que pueden clasificarse como maquinasclasificadoras para frutas y verduras. Sin embargo se pueden utilizar también como aparatos de limpieza que eliminan los contaminantes de tamaño diferente al de las materias primas.
Limpieza poraspiración
La aspiración se usa con frecuencia para eliminar sustancias extrañas de propiedades aerodinámicas distintas de las del material deseado. Los alimentos a limpiar se incorporan a unacorriente de aire de velocidad controlada que eliminara de estos las sustancias contaminantes de distinta densidad que el producto entero. Las maquinas basadas en este principio reciben el nombre de...
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