Metodos Para La Conservacion De La Comida

Existen varios metodos para la conservacion de la comida. Estos ayudan a prevenir su descomposicion despues de un tiempo y demoran la produccion de bacterias quecausan enfermedades en nuestro cuerpo.
- AHUMADO:
- CONGELACION: Consiste en bajar la temperatura a -20º C en el núcleo del alimento, para que no pueda haberposibilidad de desarrollo microbiano y limitar la acción de la mayoría de las reacciones químicas y enzimáticas.
- DESHIDRATACION: Consiste en eliminar al máximo elagua que contiene el alimento, bien de una forma natural o bien por la acción de la mano del hombre en la que se ejecuta la transformación por desecación simple al sol,o por medio de una corriente a gran velocidad de aire caliente.
- ENLATADO: Al ser enlatados los alimentos son sellados en su recipiente después de hacerse elvacío y calentados.
- ENCURTIDOS: Consiste en colocar ciertos alimentos, como zanahorias, cebollas, pepinos, aceitunas, alcaparras, entre otros, en un medio hostil paralos microorganismos, tal es el caso del vinagre y la sal en agua. Los alimentos son colocados en una disolución de agua con vinagre y sal, en un envase de vidrio,para su preservación.
- SALAZON: Carnes y pescados pueden ser tratados con sal de cocina, la cual los deshidrata y evita el ataque de gérmenes, actuando comoantiséptico y protegiendo los alimentos.
- UTILIZACION DE CONSERVANTES: Hay sustancias químicas que destruyen los microbios, y por tanto, pueden ser añadidas a losalimentos para conservarlos. Estas sustancias se conocen, en general, como aditivos químicos.
- pasteurizacion
OTROS METODOS:
- MERMELADAS
- REFRIGERACION
- ENVASADO