Metodos reingenieria GRUMA

a) Diagrama de flujo general (por funciones- decisiones)

Método Reingeniería GRUMA
1. Adquisición de materia prima (maíz)
2. Pruebas del maíz
3. Almacén de grano demaíz
4. Limpieza de maíz (extracción de impurezas)
5. Cocimiento de maíz
6. Reposo del grano
7. Entrada al molino
8. Paso a ciclón (separa gases de sólidos)
9. Cernido10. Empaquetado

b) Diagrama de flujo específico – detalle (por actividad)
Método reingeniería GRUMA
1. Adquisición de materia prima
2. Transportación de materia prima aplanta
3. Descarga de materia prima en planta
4. Prueba de muestreo de maíz
5. Pruebas físicas
6. Pruebas químicas
7. Almacén de grano
8. Vigilar temperatura debodegas de almacenamiento
9. Limpieza del grano
10. Paso a mallas metálicas
11. Acarreo de impurezas
12. Separación de grano
13. Transformación del grano (nixtamalización)
14.Se pesa el maíz
15. Transportación de maíz a ollas
16. Cocción
Transportación agua por filtros
Sedimentación
Almacenamiento de agua en cisterna
Sistema de cloraciónPaso de agua a generadores de vapor
Agua se calienta
Monitoreo de temperatura

17. Inyección de vapor para cocción
18. Paso de maíz con cribas
19. Separación de agua ygrano
Agua sobrante se destina al riego
20. Se pasan los grano a molienda
21. Entrada al molino
22. Fragmentación
23. Trituración
24. El producto se conecta a un ciclón25. Paso a segundo ciclón
26. Paso a cernido
27. Clasificación de harina por tamaños de partículas de grano
28. Salida de harina refinada
29. Bombeo por sistemasneumáticos a tolvas de almacenamiento
30. Empaquetado
31. Entrega de producto a almacén
32. Entrega a logística
33. Transportación del producto
34. Entrega para venta