Metodos






FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA: INGENIERÍA INDUSTRIAL

TÍTULO:
“SISTEMA PRODUCTIVO DEL SECTOR PESQUERO”

CURSO:
INGENIERÍA DE MÉTODOS

DOCENTE:
CHAVES PEDRO

INTEGRANTES:

1. LUCANO CACHAY, CARLA.
2. CARRASCO, MIGUEL.
3. TATAJE ROMERO, PAOLA.
4. GUPIOC LEONARDO, ANGIE.




1) DESCRIPCIÓN DEL PROCESOPRODUCTIVO DE LA PESQUERÍA:
En esta ocasión describiremos este proceso mediante el encadenamiento de eslabones.

I. ESLABÓN AGRÍCOLA
A. Proveedores e insumos.
Los principales insumos que se utilizan para este sector son: embarcaciones, materiales de pesca, larvas y raciones.

B. Extracción y cultivo.
La actividad pesquera puede desarrollarse en pequeños y medianos barcos, utilizando losmateriales necesarios; en esta actividad a la pesca industrial y artesanal.
Pesca artesanal
La pesca artesanal utiliza técnicas tradicionales con poco desarrollo tecnológico. La practican pequeños barcos en zonas costeras a no más de 12 millas de distancia, dentro de lo que se llama mar territorial. Se mantiene en regiones poco desarrolladas donde la producción es escasa y sirve básicamente parael autoconsumo; sólo una pequeña parte se destina al mercado Para este tipo de pesca se utilizan botes, chalanas y embarcaciones tradicionales que extraen gran cantidad de especies de peces, mariscos, moluscos y crustáceos.

Pesca industrial
La pesca industrial emplea las técnicas más avanzadas desde el punto de vista tecnológico. Tiene como objetivo obtener un gran número de capturas, por esonecesita: capital para equipar a los barcos e investigar nuevos sistemas de pesca; tecnología a la vanguardia de la industrialización para aumentar el volumen de capturas, y por lo tanto que la actividad sea rentable; infraestructuras portuarias donde puedan desembarcar y donde se puedan distribuir las capturas.

II. ESLABÓN INDUSTRIAL
A. TRANSFORMACIÓN
Es este punto se procesan todas lasmateria primas para elaborar un producto, donde encontramos distintas y modernas plantas de proceso en nuestro país, con adecuada infraestructura física, tecnologías de procesado, control de calidad y conservación. Teniendo aquí algunos productos tales como los congelados, enlatados, conservas y aceite de pescado.
Según, el Ministerio de Producción, la pesca peruana está destinada principalmente a laelaboración de harina de pescado en un 85% del volumen extraído. Siendo así que, El Perú es el primer exportador de harina de pescado.


III. ESLABÓN COMERCIAL
En su mayoría comercializada y distribuida a mercados mayoristas, minoristas y supermercados; tales como Tottus, Metro, Plaza Vea, etc. Y mediante ante ellos llegan a los consumidores finales que pueden ser nacionales einternacionales.















2) IDENTIFICACIÓN DE LOS CINCO PROCESOS PRODUCTIVOS:














3) DAP DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN:
Elaboración de embutido de langostino:
1. Almacenamiento de materia prima.
2. Se traslada al molino.
3. Se muele el langostino hasta quedar pastoso
4. Preparación de ingredientes
5. Se traslada la pasta al cutter.
6. Se mezcla la pastacon todos los ingredientes
7. Se traslada la pasta obtenida a la embutidora
8. Aplicar presión requerida para obtener embutido
9. Programar el horno para que la temperatura aumente en forma gradual.
10. Retirar tira de embutido.
11. Trasladar al almacén de enfriamiento.
12. Almacenamiento para un enfriamiento uniforme.
13. Trasladar a la empacadora.
14. Se empacan en paquetes de 12salchichas cada una.
15. Se traslada al almacén de producto terminado.
16. Se almacena el producto ya empacado en el almacén de producto terminado.




















RESUMEN:

ACTIVIDAD

SIMBOLO

VECES

TIEMPO

DISTANCIA

OPERACIÓN


7

109.363’

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TRASLADO


7

18’
72 mts

ALMACENAJE


3
1460.8’

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TOTAL
1588.163’...