metodos


Materiales y métodos

Materiales
Material biológico
Género: Diospyros caquis
Especie: Diospyros Kaki Blancoi
Lugar de ejecución
Laboratorio de química general de la Universidad Nacionalsede Palmira
Materiales, equipos e instrumentos analíticos de laboratorio
Equipo Aqua Lab (modelo series 3TE USA). Molino (labortechineIKA® Alemania) .Balanza analítica (Denver instrument APX- 200USA). Refractómetro digital (Reichert AR2-00 Hand-Hold USA).pH metro 744 pH meter metrohm ZUISA).Mufla: (Veb elktro franklen Hausen) .Horno (XMTA temperature controller checkman).Desecador, pinzas ycrisoles
Acondicionamiento de la materia prima
Materia prima (Diospyros kaki Blancoi), la cual es una planta del genero de arboles del ébano y Diospyros Caquis, su fruto comestible tiene una pielcubierta por una piel aterciopelada fino, se obtuvo en un cultivo en la corporación colombiana de investigación agropecuaria (corpoica) ubicada en el km 1 vía al penal, Palmira- valle del caucapresentando una altitud de 1.001 metros sobre el nivel del mar y habitualmente se encuentra a una temperatura promedio de 23°C
Métodos de experimentación
Determinación de materia humedad y materia secaLa humedad se determino mediante procedimiento (AOAC, 1990) tomando una muestra homogénea y representativa Se pesan 50 a 100 g de (Diospyros Kaki B.) fresco en las placas de aluminio, se peso elrecipiente con la muestra y se anoto el peso, se ponen a secar llevándolo al horno a 60c por 24 horas hasta alcanzar un peso constante se deja enfriar al aire libre durante un par de horas y molerinmediatamente. Una vez realizado este proceso se calcula una primera determinación llamada (materia seca inicial o MS 60c), mediante las ecuaciones respectivas

% Humedad60 °C= 100% - (2)

Pf(Peso producto fresco) = (T + Pf) – T
Ps (Peso producto seco) = (T + Ps) – T
% MS 60 °C = Materia Seca Inicial
% Humedad 60 °C= Humedad Inicial
sin embargo esta temperatura no permite la...