metodos

MATERIALES Y MÉTODOS
Microorganismo
Dos gramos de levadura seca activa Saccharomyces cerevisiae Turbo Yeast (Gert Strand
AB, Malmö. Suecia) sedisolvieron en 2 litros de
medio de melazas que contienen: 70 g/L de sustancias
reductoras totales (SRT), 1.68 g/L de fosfato
diamónico, 1.59 g/L de sulfatodiamónico y 0.76
g/L de urea. El cultivo fue propagado bajo condiciones
de agitación (600 min-1) y aireación vigorosas
(1.2 volúmenes de aire por litro de mediopor
minuto, vvm) a 34 ºC y pH 4.5 en un fermentador
BIOTEC de 2 litros de volumen de trabajo.
Después de 6 horas, se tomaron 90 mL (100 millones
decélulas/ mL) para inocular frascos de 1 L
para la fermentación alcohólica.

Ensayos de fermentación
Frascos de 1 L de capacidad no estériles que
contienen 500mL de medio de jugo de caña y
sales nutrientes a 17.5 ºbx fueron inoculados
con la suspensión de células descrita en el párrafo
anterior para conducir lafermentación alcohólica.
La composición de medio varió de
acuerdo con el contenido de sólidos de los jugos
utilizados (expresado como ºbx). En todos loscasos, los jugos fueron suplementados con suficiente
cantidad de melazas para llevar el ºbx al
valor establecido, así la contribución de las
melazasosciló entre 2.47 % y 3.94 % de los azúcares
reductores en el medio de cultivo. A este
medio se adicionaron cantidades de las sales
nutrientes, incluyendo laurea, para alcanzar una
concentración de 0.1 g/L. Los frascos fueron
inmersos en un baño de agua vigorosamente
agitado a 34 ºC por 20 horas.