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ANTECEDENTES DEL TEQUILA
En Jalisco se cuenta que hace siglos indígenas de la región hallaron el tequila por casualidad. Según la historia, se formó una fuerte tormenta en un campo de agaves yobligó a varios hombres a buscar refugio en una cueva, mientras esperaban vieron que algunos rayos caían directamente sobre las plantas, lo cual produjo que sus almidones se cocieran y se convirtieran enmiel. Cuando la lluvia y los rayos cesaron, un aroma agradable los invadió. Uno de los lugareños tomó un pedazo de agave quemado y al probarlo le supo dulce, así que lo ofreció a los demás.
Se llevó eltrozo a su choza y lo olvidó. Luego de varios días observó que del trozo de agave quemado salía jugo y burbujas que formaban una espuma blanca y espesa. Lo exprimió y al separar el jugo de la espumaobtuvo un líquido con sabor y aroma diferentes y enriquecidos. De esta manera decidió preparar la extraña bebida para su consumo. Poco a poco la elaboración del líquido se fue extendiendo en lacomarca, sin embargo, al provocar cambios de personalidad en quienes lo tomaban, se consideró que el líquido era un regalo de los dioses.
La fabricación del Tequila, se ha generalizado con tal nombre,habiéndose extendido su fama por casi todo el mundo, como bebida típica de México y es objeto de exportación. La primera industria de Tequila, como tal, se fundó a mediados del siglo XIX
El tequila es undestilado originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de Jalisco, México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de lafermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul. Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe estarelaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o...