mexicana




























Pavo en mole poblano

Lista de ingredientes: 
1,5 dl de caldo de ave
1 Pechuga de pavo
30 g de pipas de calabaza
Sal
Aceite de oliva
1 vaso de arroz blanco
100 g de mole poblano


Elaboración: 
Salar la pechuga de pavo. Poner una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva al fuego. Dorar la pechuga de pavo 5 minutos y añadirel caldo de ave. Dejar cocer 10 minutos. Retirar del fuego y reservar. 
 
Mezclar la pasta de mole con unas cucharadas del caldo reservado hasta obtener una crema espesa. Poner un cazo al fuego con el caldo y el mole y calentar 5 minutos. 
 
Poner un cazo al fuego con 2 vasos de agua y uno de arroz. Salar y cocer durante 20 minutos.
 
Servir el pavo con el mole por encima y acompañar con elarroz y las pipas de calabaza. 
 
Comentarios: El mole poblano es uno de los principales platos de la gastronomía mexicana pero imposible de preparar en España por falta de ingredientes. Pero sí se puede hacer con la salsa de mole envasado que se puede encontrar en tiendas especializadas.

Notas: 
aprox. 498.48 kcal/2085.64 kJ, 38.79 g proteínas, 24.14 g grasa, 34.73 g hidratos de carbonoBombas mexicanas

Lista de ingredientes: 
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
300 g de carne picada de ternera
3 huevos
2 cucharadas de pan rallado
700 g de patatas
1 cucharada de pimienta blanca molida
Sal
Salsa de tomate
Perejil

Elaboración: 
Pelar las patatas y ponerlas en una olla al fuego con agua y un poco de sal. Dejar cocer unos veinte minutos y una vezcocidas las trituramos con ayuda de un tenedor. 
 
Poner una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva al fuego. Pelar y picar un ajo. Rehogar la carne con el ajo picado, perejil, pimienta blanca y sal. Mantener al fuego unos cinco minutos. Retirar y reservar. 
 
Coger con las manos la pasta de la patata y hacer una semiesfera. Rellenar el interior con la carne picada preparada y añadirmás patata para cerrar la esfera. Una vez hechas pasarlas por huevo batido y después por pan rallado. Poner una sartén con el aceite de oliva al fuego e ir friendo las bolas hasta que queden doradas. Servir acompañadas de salsa de tomate.
Notas: 
aprox. 553.35 kcal/2315.22 kJ, 23.42 g proteínas, 34.43 g grasa, 37.44 g hidratos de carbono









Chiles en nogada

Lista deingredientes: 
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
600 g de picada de cerdo o ternera Rústico
Pasas (al gusto)
1 pizca de comino molido
Canela en polvo al gusto
1 manzana cortada a dados pequeños
Aceite de oliva
Sal y pimienta
4 o 5 claras de huevo
Harina
Aceite de girasol para freír
100 g de nueces peladas
1 queso fresco pequeño
250 ml de crema de leche
1 cucharada sopera de JerezVega
Azúcar
1 granada desgranada
Perejil picado

Elaboración: 
Asamos al fuego los pimientos hasta quemar la piel. Los pelamos, sacamos las pepitas y dejamos escurrir en un colador de rejilla. No nos deben quedar demasiado hechos ya que los tenemos que rellenar, podrían romperse.
 
Para el relleno:
Salteamos en aceite de oliva: la cebolla, ajo, carne picada, la manzana y las pasas; ysazonamos e incorporamos una pizca de comino y canela. Retiramos del fuego. Una vez tibio, rellenamos los pimientos y, si es necesario, los cerramos con un palillo o brocheta.
 
Para el rebozado:
Montamos las claras a punto de nieve. Pasamos los pimientos por harina y después por las claras montadas. Los freímos en abundante aceite y los reservamos en papel absorbente.
 
Para la nogada:Batimos todos los ingredientes con un túrmix.
 
Servimos los pimientos bañados en la nogada y decoramos con granada y perejil picado.
Notas: 
Aprox. 867.39 kcal/3629.16 kJ, 37.58 g proteínas, 64.1 g grasa, 34.55 g hidratos de carbono

Fritos de maíz con salsa de aguacate

Lista de ingredientes: 
1 manojo de cebolletas
150 g de salami
2 cucharadas de mantequilla
6 huevos
Sal yodada...