mexico texturas de oriente



INTRODUCCIÓN
Este platillo está pensado en la fusión México y texturas de oriente se mesclaran sabores como lo picante del chile en el guacamole, lo dulce,acido, salado lo crocante con el tempura ligero del pollo y lo colorido por las verduras, en este platillo se aplica el paladar mental por lo colorido que estimula elpaladar visual al comensal, ligero para su consumo bajo en grasa, y rico en vitaminas y mineralesa





















Problema México texturas deoriente
Idea pollo en tempura guarnición vegetales freídos en mantequilla, guacamole y un arroz rojo
Definición del plato pollo frito con salsa oriental acompañado convegetales y arroz
Recopilación de datos ¿Existe algo parecido? Pues hay parecido al pollo en tempura y una guarnición mexicana para carne asada ¿Alguien lo ha hechoantes? No tengo idea
Análisis de los datos ¿Cómo lo ha hecho? Use la técnica del tempura pero con maicena y clara para que la textura quede crocante, los vegetalestienen un toque asiático con un poco de salsa de soya y el arroz con un toque mexicano, el guacamole obviamente 100% mexicano con un toque acides ¿Qué puedo aprender?Mezclar texturas y sabores
Materiales/Tecnología debo usar pechuga de pollo porque puedo hacer cortes que para la presentación luzcan bien a la vista y con el coloridode los vegetales el paladar mental se activa y gusta al comensal a la pura vista.
Experimentación: podemos utilizar como guarnición un guacamole verde, rojo, o blanco,un guacamole agridulce verduras al vapor o mantequilla con toque de soya.
Última prueba Degustar hasta encontrar el punto deseado para el platillo final.