Mezcal Jaral De Berrio
Páginas: 5 (1207 palabras)
Publicado: 12 de abril de 2011
Embotelladora JARAL de BERRIO SA de CV
Mezcal JARAL de BERRIO NOTAS
Mezcal
El mezcal nace con México, es producto de la fusión de las dos culturas; los Españoles en la conquista traen consigo las técnicas para destilar que habían heredado de 9 siglos de ocupación árabe; y la agradable sorpresa es que se encuentran con una tierra en donde crecen mas de doscientas variedades de agaves. Elcatalizador, fue la magia que envuelve al maguey y que nuestros antepasados ya reconocían, entre otras obteniendo bebidas como el pulque que formó parte de sus rituales ceremoniosos. El mezcal ahora esta protegido por la Denominación de Origen y se puede fabricar en 7 estados (Oaxaca, Guerrero, Zacatecas, Durango, San Luis Potosí, Tamaulipas y en el Municipio de San Felipe Torres Mochas en elEstado de Guanajuato)
Tradición
En los principios de la Nueva España había prohibición para destilar o elaborar vinos y licores, pues había que importarlos de España. Fue hasta el siglo XVIII cuando el hombre mas rico del mundo, como lo definió Sir Henry George Ward refiriéndose al Marqués de Jaral de Berrio y Conde de San Mateo de Valparaiso, contaba con la Autorización Real para destilar en sumajestuosa hacienda los jugos de los magueyes que crecían en los dilatados cerros, dando origen a una aperlada y muy apreciada bebida espirituosa. La orgullosa paternidad del mezcal de Jaral de Berrio sobre los tequilas y el resto de los mezcales que mas adelante florecieron 1
Embotelladora JARAL de BERRIO SA de CV
Bosque de Cidros 54 Piso 2 Bosques de las Lomas México, D.F. 05120 Cel. (55)19.50.54.32 Tel. (55) 52.59.74.70 Miguel Hidalgo 2 Jaral de Berrio San Felipe, Guanajuato 37611 Tel. (428) 185.71.19 www.JARALdeBERRIO.com
en distintas regiones del país, marcó el inicio de una tradición que llega a nuestros días. Maguey El mezcal JARAL de BERRIO es elaborado 100% de Agave, de la variedad conocida como Salmiana, admirable (significado de agave) planta a la que lleva mas de 8años llegar a una etapa de maduración, para que una vez jimada a la vieja usanza se lleve a los hornos de piedra para su cocción. El mezcal toma los sabores del agave y de sus procesos. En el caso del mezcal JARAL de BERRIO, el Agave Salmiana, el horno de piedra, la tahona, y los cuidadosos métodos tradicionales de destilación le dan la apariencia cristalina y ese sabor fino y aterciopelado, con dejeherbáceo, a especias y que termina con toques dulces dominantes. Siempre engalanado por un halo ceremonioso, el ritual de degustar mezcal nos lleva a descubrir esos sabores enterrados, literal, que han encontrado su camino por las venas de nuestros magueyes para llegar al paladar y al corazón. Coctelería Como los grandes chefs, ahora toca el turno a los grandes mixólogos, evocando los años veintecuando las martineras, jarras y agitadores eran usados por los elegantes bartenders para crear extraordinarias mezclas. Ahora la sofisticación no tiene límite. El mezcal viene a ser un seductor ingrediente, y en el caso del mezcal de JARAL de BERRIO su presencia esa ya indispensable tanto en los mas simples cocteles como puede ser una Paloma de Jaral, o el Cosmo Jaral aprovechando la acidez delarándano y lo delicado del mezcal, hasta fusionarse con jengibre, huitlacoche o pétalos de rosas, por solo mencionar algunos ingredientes de un “nouvelle cocktail”. Premio 2010 El mezcal JARAL de BERRIO recibió el premio mas alto “Silver Best in Class” otorgado a un Mezcal 100% de Agave categoría Joven en el International Wine & Spirit Competition 2010 el pasado mes de Julio en Londres, Inglaterra.2
Sabor
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DO
La Denominación de Origen Mezcal se pública en el Diario Oficial de la Federación el 28 de Noviembre de 1994 (20...
Mezcal JARAL de BERRIO NOTAS
Mezcal
El mezcal nace con México, es producto de la fusión de las dos culturas; los Españoles en la conquista traen consigo las técnicas para destilar que habían heredado de 9 siglos de ocupación árabe; y la agradable sorpresa es que se encuentran con una tierra en donde crecen mas de doscientas variedades de agaves. Elcatalizador, fue la magia que envuelve al maguey y que nuestros antepasados ya reconocían, entre otras obteniendo bebidas como el pulque que formó parte de sus rituales ceremoniosos. El mezcal ahora esta protegido por la Denominación de Origen y se puede fabricar en 7 estados (Oaxaca, Guerrero, Zacatecas, Durango, San Luis Potosí, Tamaulipas y en el Municipio de San Felipe Torres Mochas en elEstado de Guanajuato)
Tradición
En los principios de la Nueva España había prohibición para destilar o elaborar vinos y licores, pues había que importarlos de España. Fue hasta el siglo XVIII cuando el hombre mas rico del mundo, como lo definió Sir Henry George Ward refiriéndose al Marqués de Jaral de Berrio y Conde de San Mateo de Valparaiso, contaba con la Autorización Real para destilar en sumajestuosa hacienda los jugos de los magueyes que crecían en los dilatados cerros, dando origen a una aperlada y muy apreciada bebida espirituosa. La orgullosa paternidad del mezcal de Jaral de Berrio sobre los tequilas y el resto de los mezcales que mas adelante florecieron 1
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en distintas regiones del país, marcó el inicio de una tradición que llega a nuestros días. Maguey El mezcal JARAL de BERRIO es elaborado 100% de Agave, de la variedad conocida como Salmiana, admirable (significado de agave) planta a la que lleva mas de 8años llegar a una etapa de maduración, para que una vez jimada a la vieja usanza se lleve a los hornos de piedra para su cocción. El mezcal toma los sabores del agave y de sus procesos. En el caso del mezcal JARAL de BERRIO, el Agave Salmiana, el horno de piedra, la tahona, y los cuidadosos métodos tradicionales de destilación le dan la apariencia cristalina y ese sabor fino y aterciopelado, con dejeherbáceo, a especias y que termina con toques dulces dominantes. Siempre engalanado por un halo ceremonioso, el ritual de degustar mezcal nos lleva a descubrir esos sabores enterrados, literal, que han encontrado su camino por las venas de nuestros magueyes para llegar al paladar y al corazón. Coctelería Como los grandes chefs, ahora toca el turno a los grandes mixólogos, evocando los años veintecuando las martineras, jarras y agitadores eran usados por los elegantes bartenders para crear extraordinarias mezclas. Ahora la sofisticación no tiene límite. El mezcal viene a ser un seductor ingrediente, y en el caso del mezcal de JARAL de BERRIO su presencia esa ya indispensable tanto en los mas simples cocteles como puede ser una Paloma de Jaral, o el Cosmo Jaral aprovechando la acidez delarándano y lo delicado del mezcal, hasta fusionarse con jengibre, huitlacoche o pétalos de rosas, por solo mencionar algunos ingredientes de un “nouvelle cocktail”. Premio 2010 El mezcal JARAL de BERRIO recibió el premio mas alto “Silver Best in Class” otorgado a un Mezcal 100% de Agave categoría Joven en el International Wine & Spirit Competition 2010 el pasado mes de Julio en Londres, Inglaterra.2
Sabor
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La Denominación de Origen Mezcal se pública en el Diario Oficial de la Federación el 28 de Noviembre de 1994 (20...
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