Mezcal Zigum
Páginas: 4 (809 palabras)
Publicado: 2 de agosto de 2012
REPORTE DE LA VISITA A LA EMPRESA
“CASA ARMANDO GUILLERMO PRIETO”
EL GRUPO DE DISENÑO Y PLANEACION DE INTALACIONES del octavo semestre de la carrera de ingeniería industrial del institutotecnológico de oaxaca con el motivo de ampliar nuestros sus conocimientos realizamos una visita a la empresa denominada “CASA ARMANDO GUILLERMO PRIETO”
LA CASA ARMANDO GUILLERMO PRIETO ubicada en elmunicipio de Tlacolula de matamoros, su planta cuenta con una extensión de 31,200 metros de la cual el 50% de esta extensión esta destinado para el uso exclusivo del personal administrativo y operativo. lacapacidad de la plata equivale a 14000 litros de mezcal a 38 grados de alcohol voluble diariamente, lo que proyecta una producción de 500 mil cajas estándar de 9 litros, la empresa cuenta también conuna área de maduración de 1,114 barricas de roble blanco usado en la elaboración del mezcal reposado y 250 de roble francés destinado para el mezcal añejo que es técnicamente más caro.
PRODUCTOS
Encuanto a los productos que ofrece la empresa, estos son variados y justos para la exigencia del mercado. Se enfocan únicamente al mezcal que contiene de 35 a 48% de alcohol voluble. También producen lacrema de mezcal con menor concentración de licor.
MARCAS
La empresa cuenta con tres marcas: recuerdo de Oaxaca, señorío (estas dos últimas marcas recientemente adquiridas por la empresa y que yamostraban presencia y mercado) y zignum la cual es su marca estrella la cual podemos encontrar en sus tres presentaciones: joven(o blanco), reposado y añejo.
EL PROCESO
El proceso de elaboracióndel mezcal en la empresa básicamente es cada quince días, quince días de molienda y quince días para envasado. Primeramente se utiliza el difusor (quien extrae el jugo a una alta temperatura),posteriormente el bagazo se separa del jugo, después la hidrolisis (donde se cose el jugo), ya en jugo y azucares (en gráneles) se prosigue a la fermentación que dura de dos hasta cinco días, ya obtenido...
“CASA ARMANDO GUILLERMO PRIETO”
EL GRUPO DE DISENÑO Y PLANEACION DE INTALACIONES del octavo semestre de la carrera de ingeniería industrial del institutotecnológico de oaxaca con el motivo de ampliar nuestros sus conocimientos realizamos una visita a la empresa denominada “CASA ARMANDO GUILLERMO PRIETO”
LA CASA ARMANDO GUILLERMO PRIETO ubicada en elmunicipio de Tlacolula de matamoros, su planta cuenta con una extensión de 31,200 metros de la cual el 50% de esta extensión esta destinado para el uso exclusivo del personal administrativo y operativo. lacapacidad de la plata equivale a 14000 litros de mezcal a 38 grados de alcohol voluble diariamente, lo que proyecta una producción de 500 mil cajas estándar de 9 litros, la empresa cuenta también conuna área de maduración de 1,114 barricas de roble blanco usado en la elaboración del mezcal reposado y 250 de roble francés destinado para el mezcal añejo que es técnicamente más caro.
PRODUCTOS
Encuanto a los productos que ofrece la empresa, estos son variados y justos para la exigencia del mercado. Se enfocan únicamente al mezcal que contiene de 35 a 48% de alcohol voluble. También producen lacrema de mezcal con menor concentración de licor.
MARCAS
La empresa cuenta con tres marcas: recuerdo de Oaxaca, señorío (estas dos últimas marcas recientemente adquiridas por la empresa y que yamostraban presencia y mercado) y zignum la cual es su marca estrella la cual podemos encontrar en sus tres presentaciones: joven(o blanco), reposado y añejo.
EL PROCESO
El proceso de elaboracióndel mezcal en la empresa básicamente es cada quince días, quince días de molienda y quince días para envasado. Primeramente se utiliza el difusor (quien extrae el jugo a una alta temperatura),posteriormente el bagazo se separa del jugo, después la hidrolisis (donde se cose el jugo), ya en jugo y azucares (en gráneles) se prosigue a la fermentación que dura de dos hasta cinco días, ya obtenido...
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