mezcal

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

1.- NOMBRE DEL TEMA:
LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL EN LA COMUNIDAD DE ACAQUILA, MUNICIPIO DE HUITZUCO DE LOS FIGUEROA, GUERRERO., EN EL PRIMER PERIODO SEMESTRAL DEL AÑO DOS MIL TRECE.

2.- OBJETIVO:
SABER LA FORMA DE PRODUCCIÓN DEL MEZCAL QUE SE REALIZA EN LA COMUNIDAD DE ACAQUILA, MUNICIPIO DE HUITZUCO DE LOS FIGUEROA GUERRERO, EN EL PRIMER SEMESTRE DEL AÑO DOS MILTRECE.

3.- HIPÓTESIS:
¿COMO ES EL PROCESO DE PRODUCCION DE MAZCAL EN LA COMUNIDAD DE ACAQUILA, MUNICIPIO DE HUITZUCO DE LOS FIGUEROA, GUERRERO.,?
A NUESTRO PARECER LA FORMA DE PRODUCCIÓN DEL MEZCAL SE BASA EN LA COCCION DEL LAS PENCAS DE MAGUEY


4.- LA PROPUESTA:
ESTA INVESTIGACIÓN SE PROPONE SABER EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL MEZCAL REALIZADA EN LA COMUNIDAD DE ACAQUILA, MUNIPIO DEHUITZUCO DE LOS FIGUEROA, GUERRERO., Y POSTERIORMENTE LA ELABORACIÓN DEL MISMO.

5.- EL MÉTODO:
LA PRESENTE INVESTIGACIÓN ES BASADA EN LA INFORMACIÓN REALIZADA POR LOS METODOS: EMPIRICO Y DOCUMENTAL.

6.- MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL:


7.- LOS CAPÍTULOS:




















8.- LA BIBLIOGRAFÍA:






9.- EL CRONOGRAMA:


AÑO DOS MIL TRECE (2013)
AÑO DOS MIL CATORCE(2014)

OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ENERO
RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN







ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN







RELACIÓN DE LA INFORMACIÓN












































HISTORIA DEL MEZCAL
 
Desde la invención de la agricultura al inicio de la invasión europea del Anáhuac, transcurrieron 7500 años de intensodesarrollo humano. Una de las seis civilizaciones más antiguas de la humanidad produjo un universo de conocimientos que hasta nuestros días forman parte importante de la vida cotidiana, no sólo de los mexicanos, sino de millones de personas en todo el mundo. El maíz, el chocolate, la vainilla, el tomate, el chicle, la tortilla, la salsa, el calendario de 365.25 días, entre muchos otros conocimientos,alimentos y objetos, forman parte de la cultura universal.
Los antiguos mexicanos, al igual que los egipcios o los chinos, también inventaron su “bebida espirituosa”. En todas las civilizaciones con origen autónomo siempre existieron bebidas “iniciáticas” que alteraban la conciencia, desde la cerveza egipcia hasta el pulque anahuaca. Estas bebidas en un inicio fueron usadas en procesos deconocimiento de las escuelas herméticas.
Para el caso de México, el pulque llamado en lengua náhuatl “octli”, fue una bebida sagrada que sólo podían ingerir los sacerdotes en ocasiones muy especiales y los ancianos en las fiestas. El pulque se hace del fermento del maguey a partir del cocinado de los corazones o piñas de las plantas, luego se les aplasta para así extraer su jugo y luego ponerse afermentar. De esta misma forma se elabora en la actualidad el pulque y el mosto para destilar y obtener el mezcal.
En el Anáhuac existía una Diosa llamada Mayáhuel ya que del maguey se derivaban muchos productos como telas, mecates, papel y medicinas. Los Viejos Abuelos imponian una fuerte pena a la embriaguez, los “masehuales” (el pueblo) la primera vez que se les encontraba en estado de ebriedad enpúblico, eran trasquilados y sancionados en una plaza, la segunda vez, eran ejecutados públicamente. La nobleza y los sacerdotes eran ejecutados en privado a la primera ocasión.
A la llegada de los españoles, que habían aprendido el proceso de la destilación gracias a los árabes que dominaron España por ocho siglos, inmediatamente hicieron la conexión entre los dos conocimientos y nació el mezcal.Con la materia prima de los antiguos mexicanos y con la técnica aportada por los árabes, traída por los españoles.
"Maguey" es una palabra de origen antillano que denominaba al aloe o sávila, los Españoles la tomaron para nombrar de esta forma a todas las plantas parecidas que fueron encontrando a su paso.
Agave es el nombre científico que le dio al maguey el naturalista sueco Carlos de...